1) Boiled leg mutton
煮羊腿
3) cooked ham
蒸煮火腿
1.
Effect of sodium nitrite contents,cooking temperature and time on the formation of N-nitrosamine in cooked ham and study on the corresponding correlations
亚硝酸钠含量、煮制温度和时间对蒸煮火腿中亚硝胺形成量的影响及其相关性研究
2.
In order to study the effect of nitrite contents during storage on the formation of N-nitrosodi-ethylamine(NDEA) in cooked ham,the changes of concentrations of NDEA as well as nitrite in cooked ham containing various levels of initial nitrite under different storage conditions were determined respectively.
为探讨蒸煮火腿储藏期亚硝酸钠(NaNO2)含量的变化对二乙基亚硝胺(NDEA)形成的影响,在腌制过程中添加了不同含量的NaNO2,分别研究了不同储藏条件下低温蒸煮火腿中NDEA及NaNO2含量的变化,研究确定了NDEA的形成量与储藏过程中NaNO2含量的相关性。
3.
After storage period,N-nitrosodiethylamine(NDEA) in the cooked ham was analyzed by gas chromatography and high-resolution mass spectrometry.
采用GC-MS测定室温和冷藏条件下蒸煮火腿二乙基亚硝胺(NDEA)含量,研究了NDEA含量的变化并对其机理进行了探讨。
4) refrigerant mutton leg
冷冻羊腿
5) Gigot sleeve
羊腿袖
补充资料：多段蒸煮
分子式：
CAS号：
性质：又称多段蒸煮。以pH值、组成或者浓度不同的两种以上的蒸煮药液、用于木片浸渍或蒸煮的制造纸浆的方法。有(1)两段的中性-酸性亚硫酸盐蒸煮法。(2)两段的碱性-酸性亚硫酸盐蒸煮法，前段以烧碱或纯碱蒸煮，后段在其中加入硫黄或二氧化硫蒸煮。(3)两段的酸性-中性亚硫酸盐蒸煮法，前段以亚硫酸氢盐蒸煮，后段以亚硫酸氢盐或中性亚硫酸盐蒸煮。(4)两段的酸性-碱性亚硫酸盐法蒸煮等。多段蒸煮法可以缩短蒸煮周期、增加产量，还可以改善成浆性能，提高纸浆质量。
CAS号：
性质：又称多段蒸煮。以pH值、组成或者浓度不同的两种以上的蒸煮药液、用于木片浸渍或蒸煮的制造纸浆的方法。有(1)两段的中性-酸性亚硫酸盐蒸煮法。(2)两段的碱性-酸性亚硫酸盐蒸煮法，前段以烧碱或纯碱蒸煮，后段在其中加入硫黄或二氧化硫蒸煮。(3)两段的酸性-中性亚硫酸盐蒸煮法，前段以亚硫酸氢盐蒸煮，后段以亚硫酸氢盐或中性亚硫酸盐蒸煮。(4)两段的酸性-碱性亚硫酸盐法蒸煮等。多段蒸煮法可以缩短蒸煮周期、增加产量，还可以改善成浆性能，提高纸浆质量。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条