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1)  Oyster Sauce Beef
豪油牛肉
2)  deep-fried beef
油炸牛肉
1.
The antioxidant effects of cassia oil and clove oil used in processing of deep-fried beef were systematically studied,as well as the main processing factors affecting the antioxidant effects.
以黄牛肉为研究对象,应用正交试验设计和理化分析方法研究丁香油和肉桂油在油炸牛肉加工中的抗氧化性,比较不同加工参数对其抗氧化性的影响。
2.
In this paper, antioxidant effect of cassia essential oil and clove essential oil to deep-fried beef during the frying process and storage have been systematically researched, as well as the main influence of factors to antioxidant effect of cassia essential oil and clove essential oil in deep-fried beef.
本文对香辛料精油(肉桂油和丁香油)在油炸牛肉加工和贮藏过程中的抗氧化作用的规律,以及各种因素对肉桂油和丁香油发挥抗氧化性的影响做了系统研究。
3)  Steamed Beef in Black Bean Sauce
豉油牛肉
4)  saute sliced beef with oyster sauce,
蚝油牛肉
5)  Fried sliced beef in oyster sauce
蚝油牛肉片
6)  Oyster Sauce Beef or Lamb
蚝油牛;羊肉
补充资料:潮州小油炸粿

菜 名: 潮州小油炸粿

主 料: 面粉,本地面种,纯碱,鱼露,蒜头,花生油,水

做 法: 取面粉500克置于案板上,放入100克潮州本地面种(即用本地酵母已经发酵的山浆),加入适量纯碱,使其中和,调至不酸,再加入鱼露10克,用50克蒜头榨出的蒜头汁 (蒜头取其汁,而不直接加入蒜头,可避免在炸油条时,把蒜头炸焦)、花生油100克、水150克,搅拌均匀后,再和面粉一起搓成面团,静置松筋1-2小时,然后把已发酵面团压薄切件(大约500克粉切成100件),然后每两件中间用面浆粘紧,下油锅用中慢火炸至金黄色即成。

名家点评: 油条是我国大众化的传统小食。但潮州的小油炸粿,却很有潮州的地方特色。一是潮州的小油条做得很小,像潮州的功夫茶杯般大小,几乎可以一口一个;二是使用本地制作的本地酵,利用微生物发酵,不但口感酥松,且对人体有好处,吃后易消化;三是在调味上不用盐,而使用潮州特有的调味品鱼露。

潮州小油炸粿在民间都是作为早上喝豆浆、喝功夫茶的点心,也有人将小油炸粿蘸上红豉油(即甜豉油),作为早上白粥的配料。

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