1) Sautéed Sliced Eel with Coriander
芫爆鳝鱼片
2) Stir-fried eel slices with Chinese pickles
芫爆鳝鱼丝
3) Sautéed Black Mushrooms with Coriander
芫爆素鳝
4) Sautéed Chicken Slices with Coriander
芫爆鸡片
5) quick-fried eel slices
爆炒鳝片
6) Quick-fried eel slices with sesame oil and garlic
爆鳝片
补充资料：爆炒鳝片
【菜名】 爆炒鳝片
【所属菜系】 闽菜
【特点】 (福建菜)
【原料】
鳝鱼（６００克）、鸡蛋白（２只）、大蒜头（６瓣）、胡椒粉（５克）、黄酒（５克）、白糖（少许）、盐（少许）、菱粉（５０克）、麻油（少许）、清汤（少许）、
【制作过程】
一、将鳝鱼平放在砧板上，用竹签沿肚皮划开二片，去背骨，去皮，去尾，用洁净布揩干，不要用水洗，以免影响鲜味，然后切成荷叶片。二、开旺火热猪油（７００克）锅，将鳝鱼片放下去脆，倒出，滤去油。三、在锅内另加少许猪油烧热，将大蒜头拍碎，倒入锅内炒香，加清汤、菱粉、盐、勾好芡，再将鲜片倒入略炒，浇上麻油，撒上胡椒粉即好。
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参考词条