主料

中虾250克，桔油1小碟。

配料

腌料：盐1/6茶匙，胡椒粉少许。

脆浆材料：自发粉半杯，水约1/3杯，油1汤匙半。

做法

1、虾去壳去肠，留回尾部之壳，洗净抹干水，在虾肚横剖数刀，但不切断，使虾炸熟后不卷曲。

2、虾加腌料轻轻搽匀。

3、把脆浆用料之面粉及水拌匀成糊状，然后加油拌匀。

4、用手拿着虾尾，沾满脆浆，放落将滚之油中炸至金黄色而又熟，捞起上碟。可蘸桔油或茄汁吃。