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1)  kale borecole
橄榄菜
2)  olive [英]['ɔlɪv]  [美]['ɑlɪv]
橄榄
1.
Effect of Ferrous Gluconate and Ferrous Sulfate on Color of Olive Vegetable;
铁盐对橄榄菜质量的影响初探
3)  Canarium album
橄榄
1.
Processing and Preparation of Canarium album Health Tea;
保健橄榄茶的加工与调配
2.
Analysis of Fatty Acid Composition in Olive Kernel Oils from Canarium album and Phyllanthus emblica by GC/MS;
两种不同橄榄核仁油中脂肪酸组成的GC/MS分析
3.
Advancement in Research on the Chemical Constituents and Pharmacological Effects of Canarium album;
橄榄的化学成分与药理作用研究进展
4)  Chinese olive
橄榄
1.
Comparison and observation of the morphology and structure of fruits among various Chinese olive varieties and their relationships to storability;
橄榄不同品种果实形态结构的比较观察及其与耐贮运的关系
2.
Changes in postharvest respiration and physiological effects of Chinese olive fruits treated by exogenous ethylene;
橄榄果实采后呼吸变化和外源乙烯处理的生理效应
3.
Study on natomical leaf structure of Chinese olive Germplasm;
橄榄种质资源叶片解剖结构的研究
5)  Canarium album Raeusch
橄榄
1.
The measurement of the Contents of the Trace Elements of the Organs by the Method of Flame AtomicAbsorption Spectrometry(FAAS) in Canarium album Raeusch;
火焰原子吸收光谱法对橄榄各器官微量元素含量的测定
2.
Studies on cold tolerance in Chinese olive (Canarium album Raeusch) cultivars;
橄榄不同品种耐寒性的研究
6)  olive [英]['ɔlɪv]  [美]['ɑlɪv]
橄榄;橄榄树;橄榄色
补充资料:橄榄菜
橄榄菜
橄榄菜

橄榄菜

菜 名: 橄榄菜

主 料: 芥菜、橄榄、食用油

配 料: 酱油、盐

做 法: 将原料冲洗干净,在大锅中煎煮大约10小时,然后加入配料,即成橄榄菜。

特 点: 味香质醇、可口

营养价值: 含丰富叶绿素及人体必需的钙、碘

乌橄榄菜漂洋过海

澄海乌橄榄菜素色泽乌艳,油香浓郁,美味诱人而成为潮汕人日常居家的小菜美食。闻名遐迩。

明代《澄海县志》中载:“物产,果类有橄榄,实小而尖者为佳”。“蔬菜有芥菜,其中可用盐渍。”澄海侨乡手巧艺精的妇女充分利用本地物产橄榄与盐渍芥菜叶(俗称酸咸菜叶),精工煮制成为乌橄榄菜,食之开胃消食,帮助消化,增进食欲。

乌橄榄菜的传统制作工艺是:将橄榄清洗干净,用清水浸渍漂洗,滤去酸涩水分;再选取盐渍的酸咸菜,用刀切碎,把橄榄与芥菜叶放入铁锅,添加花生油及适量食盐,以文火煮至将近熟烂之时,将已切碎的红辣椒、蒜头、少许芝麻、花生仁等辅料加入拌均匀,再煮五分钟后即成。

目前,澄海城乡的腌制加工业已有很大发展,诸多厂家都将精制而成、香喷喷的澄海乌橄榄菜分装进小玻璃瓶,成为酒家、筵席上一道必不可少、风味独特的小菜,深受食家青睐,在海内外市场十分畅销。

(彭锦)

参考资料:吃四方美食天地 中华食品机械网

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香港橄榄菜、料酒、生粉、盐、糖、鸡精

香港橄榄菜瓶装的香港橄榄菜是广东潮汕特色的油渍酱菜,是将青橄榄用植物油与盐,经过特别工序熬制,再加入芥菜叶与香料调配而成,颜色乌黑,味道咸鲜,滑润爽口。选用汕头出产的为佳品。

参考价格:农工商超市(蓬盛)香港橄榄菜(240克)5.8元/瓶

辅料:

大蒜、葱、姜

制法:

1、新鲜刀豆除去两头与老筋,洗净后切成颗粒,备用。

2、蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉,备用。

3、猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉,用橄榄菜做调料拌匀;起油锅,爆熟。

4、起油锅,下蒜蓉爆香后把刀豆粒煸至皱皮,最后放入榄菜肉末拌匀,调味后煸炒即可。

提醒:

刀豆粒用油炸熟后沥干油分,烹制比较省时间,实际耗油并不多;肉末用橄榄菜调味不必加盐,但要注意用量;爆透较多蒜蓉可使此菜喷香。

腐味橄榄菜

【原料】白腐乳2块、橄榄菜400克、猪里脊肉150克、腐乳汁1匙、植物油、胡椒粉、盐、味精、淀粉少许。

【制作】1、先将腐乳捣成泥,与腐乳汁搅拌均匀;2、把猪肉切片,用盐、味精调味,淀粉上浆;3、橄榄菜洗净,斩去老根,切成段,在沸水锅中烫一下,用冰水或凉水漂清冷却,沥干水分;4、炒锅加热,放入植物油,油温至六成,放入肉片滑炒,然后捞起;5、油锅继续烧热,放入腐乳料煸炒出香味,接着放橄榄菜、肉片煸炒,撒上少许胡椒粉,即可出锅。

【小窍门】橄榄菜不要久煮,稍烫即起,冷水冷却能保留其清脆的口感;橄榄菜与肉片煸炒时,动作要快,能让腐乳汁均匀裹上即可,如果煸炒时间过长,橄榄菜会出水,肉片易老。

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参考词条