补充资料：茶树育种品质鉴定

茶树育种品质鉴定
appraisal of quality in tea breeding

　　茶树育种品质鉴定(appraisal of qua·lity in tea breeding)对茶树选育中的个体、类型或品系的质t性状进行评定的方法。茶叶的品质含义一般指“色、香、味、形”四因素，统称外形内质。育种鉴定以内质为主.用直接和间接法评定。 品质的直接鉴定是按不同茶类的采摘标准和加工技术，制取成茶，评定品质。生产性的鉴定需要足够数t的鲜叶，一般在育种后期进行，重复2一3年。每年于春、夏、秋三季分别采制，将历次试验中表现较好、能重复出现的材料列为入选对象。用少量鲜叶和小型(徽型》机械制茶.称为”小量制茶法”，即幼龄茶树或单株的品质早期鉴定。绿茶用的小量制茶机有CS一30微型杀青机，投叶量0.5千克(中国农业科学院茶叶研究所);微型揉捻机，投叶量0.5一1千克(杭州市余杭茶叶试验场);日本制成的小量制茶机容量有20克、50克、500克和1000克的各种机械.在进行茶树单株品质鉴定时，用20克机和50克机效果很好;500克和1000克制茶机，适于3一4年生的茶树株系鉴定。红茶用的小量制茶机械有微型转子揉切机，投叶量50克(浙江农业大学);小型制茶法，用鲜叶10一15克揉捻制成茶样(日本)。小量制茶法与生产性制茶法的效果虽基本一致.但最终仍须经生产试脸加以验证。 品质的间接鉴定是依据芽叶形质与成品茶品质的相关性，用田间观察和仪器分析进行鉴定，其方法有如下几种:①芽叶特征鉴定。主要是测定芽叶颇色、嫩度、茸毛。某些茶类还要求一定形态，如君山银针，安化松针，龙井等。侧定叶色一般用目侧法，或用侧色色差计，根据’.L、a、b表色系，.判断叶色色相、彩度和亮度。芽叶持嫩性侧定是以手感判断芽下第三叶的软硬，或用穿孔法(弹赞计和特制的针，侧定祠穿叶片所需的力)和果实硬度计(日本);侧定茸毛是在扩大镜下目侧。另一种表示芽叶质量的方法是:把一芽三叶梢的第三叶及节间与一芽二叶的部分分别称重，计算重量比值K(K二芽、二叶重/第三叶重)，K值为质量指数，K值大表示芽叶质量好，有效化学成分含量多;反之则差(苏联)。②芽叶化学成分鉴定。测定与品质有密切关系的主要成分如茶多酚、氨基酸、咖啡碱、水浸出物等。

说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。