1) sponge cake
海棉蛋糕
2) sponge cake
海绵蛋糕
1.
Study on preparation of sponge cake using whole egg powder;
全蛋粉代替新鲜鸡蛋制作海绵蛋糕的工艺研究
2.
Study on baking test of sponge cake of wheat flour
小麦粉海绵蛋糕烘焙试验方法探讨
3.
The quality of sponge cake can be improved when glycerol monostearale, sucrose esteas of fatty acid, Calcium Stearoyl Lactytate ( CSL)or Tween-80 is added respectively.
在海绵蛋糕中加入单甘油酯、蔗糖酯、硬酯酰乳酸钙(CSL)及Tween-80等乳化剂均能提高蛋糕品质,通过正交试验研究不同配比乳化剂对提高海绵蛋糕感官品质和保鲜性不同作用,其中蛋糕保鲜性通过测定蛋糕水分活度变化和感官变化加以判断;试验结果表明,海绵蛋糕乳化剂最佳工艺配方为:单甘油酯0。
3) cake
[英][keɪk] [美][kek]
蛋糕
1.
Study on the special cake aluminium-free composite leavening agent;
蛋糕专用无铝复合膨松剂的研究
2.
Effect of water-soluble soybean polysaccharide on the quality of cake;
水溶性大豆多糖对蛋糕品质的影响
3.
Application effect of Lysozyme on cake anticorrosion;
溶菌酶在蛋糕防腐中的应用效果
4) high-ratio cake
重油蛋糕
1.
This maunuscript is about the effects of the fat replacer from citrus pectin on the texture and sensory evalution of high-ratio cake.
研究以桔皮果胶为基质的脂肪替代品在重油蛋糕中替代油脂量分别为20%、40%、60%对于样品理化性质、质构及感官评价指标的影响,结果表明:低脂蛋糕的密度高于对照样品;替代60%油脂的低脂蛋糕感官方面不易被消费者接受;当替代量低于40%时,脂肪替代品可以成功替代重油蛋糕中的油脂。
5) pie cake
派类蛋糕
1.
HACCP system was applied into the food safety control of pie cake production.
将HACCP体系用于派类蛋糕生产的安全控制中,通过危害分析,确定了原辅料接受、配料、烘烤和冷却4个关键控制点,并制定了相应的HACCP计划表。
6) health cake
保健蛋糕
补充资料：黑巧克力酸奶蛋糕
黑巧克力酸奶蛋糕
原料：酸奶（原味），糖（最好是太古糖），精制油，面粉，鸡蛋，150克的黑巧克力，发酵粉，黄油
1. 拿个杯子把黑巧克力掰成一小块一小块的放进去，然后再拿个比装黑巧克力的杯子再大点的容器，在里面盛满滚烫的热水，把那个装黑巧克力的杯子放在那个容器里，巧克力就开始融化了，可以用筷子捣捣，加速融化，待全部化开放一旁待用。
2. 拿个较大的器皿，先在器皿中倒入1杯原味的酸奶（就超市里有卖的那种达能或优诺，而且是一小罐的那种）。然后用通常人家公司里用的那种小的一次性的喝水的纸杯作为量杯，舀3杯面粉倒入器皿内，再放2杯太古糖，接着敲3个鸡蛋进去（鸡蛋不要打成蛋浆，直接敲进器皿里即可），再放半杯精制油。
3. 现在开始用力搅拌，把器皿里的原料搅匀。
4. 在搅匀的面糊里注入小半包发酵粉，大概10克左右吧，继续搅拌。
5. 最后在加了发酵粉的面糊里倒入先前融化的黑巧克力，再搅，直到完全均匀，就可以准备烘烤的模具了。记得在模具内涂上一层黄油，避免蛋糕粘住模具，然后把面糊放入烤箱内，选择200摄氏度的温度烘烤20-30分钟，30分钟后拿出来看看，只要面糊熟了即可，因为此种蛋糕中间就是这么黏糊的，不是不熟，待蛋糕完全冷却后，就不会觉得甜得发腻了。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。