1) spiced pig's heart
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卤水猪心
2) Spiced pig's heart
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卤猪心
3) spiced pig's stomach
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卤水猪肚
4) Peg's tongue in spicy sauce
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卤水猪舌
5) Roast Pork
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猪肉卤水冷盘
1.
Application Study on the Production Course of Roast Pork by HACCP in Restaurants;
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HACCP在餐饮业猪肉卤水冷盘制售中的应用研究
6) pro_stewed pig's feet
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卤猪蹄
1.
This technique is improved on the basic of pro_stewed pig's feet.
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本技术是在卤猪蹄原有的工艺基础上进行改进 ,稳定和提高了产品质量 ,较好地保持了产品原有的色、香、形
补充资料:猪肉冷盘
主料
材料:美国猪肩胛肉900克,大蒜3粒,姜适量,月桂叶1片,洋葱1个,红萝卜1/3个,芫荽2束,胡椒粉1茶匙。
配料
酱汁:蛋黄酱1杯,柠檬汁2汤匙,白酒3汤匙,辣酱油2汤匙,芥籽粉1汤匙,薄洋葱半个,胡椒粉和盐少许。
做法
1、将胡椒粉和盐加入美国猪肩胛肉中搓匀。
2、烧热平底锅,加1汤匙植物油,把原条美国猪肩胛肉煎至金黄色。
3、将猪肩胛肉用绳捆绑好,浸入盛满水的煲中,加入大蒜、姜片、月桂叶和胡椒粉,再用中火煮约40分钟,直至筷子可刺穿肉块,再没有汁液流出后,放一旁冷冻,然后包裹好放在雪柜冷冻。
4、将冷冻猪肩胛肉切片,拌匀酱汁蘸点即可。
特点
中国人总觉得猪肉只宜热食。其实只要烹煮调味得宜,作为冷盘也很可口,美国和日本都流行猪肉冻食或作沙律,蘸点不同酱汁,可带出不一样的风味。
备注
美国冻肉都经过严格卫生处理,从市场买回来后一般不须重新包装洗刷,便可放冰箱储存,以免沾染细菌。肉类放存在冰柜,温度应保持在18摄氏度以下,以确保食物不会变坏。
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条