1) soy-soaked turnip
酱油大头菜
2) bracken in soy
酱油蕨菜
3) pickled mustard tuber sauce
榨菜酱油
1.
Analysis of volatile flavor components in pickled mustard tuber sauce
榨菜酱油挥发性风味成分的分析
4) pickled leaf mustard in sesame oil
香油酱芥菜
5) soy sauce koji
酱油大曲
1.
Effect of the production of soy sauce koji with the additive of Daqu distiller's grain;
添加丢糟生产酱油大曲的效果研究
6) adding soy sauce to the stir-fried vegetables
炒蔬菜中加酱油.
补充资料：酱油大头菜
原料配方 咸大头菜100公斤 一级酱油20公斤 乏油15公斤 花椒0.1公斤 苯甲酸钠0.05公斤
制作方法 将咸大头菜浸泡沏盐10小时后，捞出沥干，入缸。待煮沸的花椒水冷却后，兑入酱油等调匀，倒入菜中浸渍4天，每天倒一次缸。即为成品。
质量标准 色棕红，质嫩脆，味鲜香微咸。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条