牛肉火腿

原料：牛外脊肉１０００克，葱头１５０克，火腿１５０克，酸黄瓜１５０克

调料：食油１００克，精盐６克，香叶１片，芥茉酱１５克，油炒面粉５０克，胡椒粉少许

烹饪方法：

将牛外脊肉洗净切成１０片，用肉拍子拍成长方形薄片，抹上少许盐、胡椒粉、芥茉酱腌片刻；把葱头、火腿、酸黄瓜洗净切丝、备用。

将牛肉片包上葱头、火腿、酸黄瓜卷成筒形，用牙签插紧，备用。

把锅烧热后倒入食油，待油温５成时，放入牛肉卷煎至上色后，放入焖锅内加入香味，倒入牛肉汤，用文火焖熟时，取出牛肉卷拔掉牙签，原汁放入油炒面粉调匀过箩，加入精盐调好口味再放入牛肉卷用小火煨煮。食用时每份两只，浇上原汁，配上大米饭即可。

特点：郁香适口，味浓不腻。