补充资料：红球甘蓝色素

分子式：
CAS号：

性质：一种天然食用色素。红色粉末。主要由数种花色苷组成。溶于水、乙醇。酸性条件下，pH值<3呈鲜明的紫红色。中性条件下呈紫至紫蓝色。碱性条件下呈暗绿色，且不稳定。取红球甘蓝叶，用水抽提，经精制、浓缩、喷雾干燥，可得粉末色素。可用于糖果、饮料、冷饮品、馅料的着色。

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