原料：蟹肉２５０克，牛奶５００克，葱头２５克，芹菜２５克，面粉１５克，鲜奶油１２５克．

调炒：黄油２５克，砂糖１５克，柠檬汁５０克，红辣椒粉少许，雪利酒２５克，精盐适量。

烹饪方法：将葱头洗净切成薄片，芹菜洗净切段；备用。

把锅烧热后放入黄油，待熔化后放入葱头片、芹菜段炒至上色盛起。另起一锅，放入少许清水，撒入面粉调匀，加入砂糖，牛奶，红辣椒粉用文火煮沸后，放入葱丝、芹菜、蟹肉煮熟后，加精盐、胡椒粉、柠檬汁、雪利酒调好口味微沸即可。

特点：酸鲜爽口，别有风味。