2) Chinese sausage
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中式香肠
1.
Effect of salting and baking technology on the quality of Chinese sausage
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腌制和烘烤工艺对中式香肠品质的影响
2.
The text investigates the effects of the use of AOB on Chinese sausage.
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本文探索了竹叶抗氧化物(AOB)在中式香肠中的应用效果。
3.
This paper figured out a high performance meat additive consisted of bamboo-leaf- flavonoids (BLF) and iso-ascorbyl sodium via a serial of application tests in Chinese sausage.
实验选用中式香肠体系 ,通过测定过氧化值 (POV)、酸价 (AV)和亚硝酸盐含量 ,辅以感官评定等手段 ,评价此复合抗氧化剂的抗氧性能以及对产品风味和质量的整体影响。
3) Chinese Sausage
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中国香肠
4) Zhong Hua Sausage
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中华香肠
1.
A Study on the Processing Technology for a Shelf-stable Meat Product Zhong Hua Sausage;
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耐贮藏肉制品——“中华香肠”加工工艺的研究
5) chinese style sausage
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中式香肠
1.
The research of fermentation of Chinese style sausage by multi-lactobacillus;
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混合乳酸菌发酵生产中式香肠的研究
6) Chinese-style sausage
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中式香肠
1.
The rules of change of microbiological index during natural air-drying of Chinese-style sausage;
中式香肠自然晾挂成熟过程中微生物指标的变化规律
2.
Physicochemical,biochemical and microbiological changes of Chinese-style sausage during natural air-drying;
传统中式香肠自然晾挂成熟过程中生理生化特性及微生物的变化
3.
Study on the Effects of Using Properties of Forsythia Suspensa and Thymus in Chinese-style Sausage;
连翘、百里香在中式香肠中应用效果的研究
补充资料:北京香肠
原料配方 猪肉100千克 精盐3千克 硝100克 白蔻2.5千克 砂仁120克 花椒粉120克 酱油3千克 白糖2.5千克 鲜姜700克
制作方法 1.选择新鲜的猪臀部肉及大腿肉,肉质要结实,色正,精肉在85%以上,切成1厘米大小的小方块。
2.肉料加精盐、硝揉搓7次左右,肉成粘连状时,放入缸中腌制10小时。
3.用白冠、砂仁、花椒粉、酱油、白糖、鲜姜作调料,均匀拌入腌好的肉里,并揉搓为粘性馅 ,准备灌肠。
4.肠衣用温水进行反复漂洗,然后灌入拌好的肉馅,灌好肉馅后,用竹针刺肠排除肠内的空气,再按每20厘米一节用绳扎成小段。
5.灌好的香肠要挂在通风干燥处晾挂,一般需要25天,当肠内有清香味,肉色老红时,制作即完成。
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条