1) salt fish flavor
咸干鱼特有的轻度油味
2) lamayo
[lə'meiiəu]
掺有咸干虾的鱼制品
3) the salty taste of anchovies
凤尾鱼的咸味
4) green(salted)fish
晒前沥干的咸鱼
5) sun-burned fish,sun-cooked fish
晒熟的咸干鱼(渔)
6) green salted fish
末晒干的咸鱼
补充资料:咸干鲽鱼
虽然鲽鱼种类很多,但可以加工咸干品的只有2~3种,它的产品为去除内脏的鱼筒咸干品,其中干燥度多数加以鲜咸干品较多。
制作方法 原料可用高眼鲽、虫鲽和长鲽。去除原料鱼表面的鱼鳞和粘液、从鳃开始去腭或剖腹除去内脏,然后进行水洗,洗掉污物和污血。去水后,主要采用浸渍法,将原料浸渍在食盐水浓度为10~15%的盐水中,腌咸半小时到2小时。水洗后,用冷风(约20℃)进行机械干燥(1~数小时),产品进行包装,装箱后进行冷藏或冻结保管。
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条