1) stuffed king prawns and roast pigeon
烧瓤明虾拼乳鸽
2) Stuffed king prawns and roast pigeon
烧瓤用明虾拼乳鸽
3) roast pigeon
红烧乳鸽
1.
Study of the roast pigeon′s making and its sterilizing technics;
红烧乳鸽的制备及其灭菌工艺的研究
4) deep-fried pigeon and shrimp wafers
烧肥乳鸽
5) Roast pigeon
烧焗乳鸽
6) Fried shrimp and chicken liver
烧肝拼虾仁
补充资料：烧汁焗乳鸽
主料： 乳鸽1只（重6两，约240克），洋葱1个，干葱茸及蒜茸各2茶匙。
配料： 腌料：盐1/2茶匙，老抽1汤匙，玫瑰露酒1/2汤匙，麻油及胡椒粉少许。芡汁料：（1）日式烧汁1/4杯，水1/2杯，茄汁、糖各1汤匙，盐1/2茶匙；（2）生粉1茶匙，水2茶匙。
做法： 1、乳鸽洗净及抹干，搽匀腌料腌半小时，沥干；洋葱切条。
2、把乳鸽放1/2杯热油内走油，至金黄色，取出，斩开边。
3、用油锅略炒洋葱，取出，再爆香干葱茸及蒜茸，加芡汁（1）料煮滚，将乳鸽平放汁内，改用中慢火炆15-20分钟至熟入味，取出斩件排碟。
4、洋葱回镬，拌入芡汁中（2）料埋芡，淋于乳鸽面即成。
备注： 制作时间：55分钟
份量：3-4人
1、可选择肥美的嫩乳鸽烹饪此菜。
2、用香浓而带甜味的玫瑰露酒比用绍酒或米酒腌鸽更适合。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条