补充资料：乳脂

分子式：
CAS号：

性质：从动物的乳汁中分出的脂肪。食用黄油和奶油的主要成分。室温下为白色到浅黄色的软固体。碘值约43。皂化值约247～253。其特点是脂肪酸组成范围很广：包括从丁酸到山俞酸的饱和酸，从十碳到二十二碳的单烯酸，少量的十八碳二烯酸，微量的十八碳三烯酸和二十碳、二十二碳多烯酸，如花生四烯酸等。尤其突出的是具有显著含量的丁酸（达3.5%），已酸含量已明显地高于其他油脂（达1.4%），辛酸、癸酸和月桂酸的含量则低于椰子油和棕榈仁油。油脂名称赖克特-万尔斯值波伦斯基值克希纳值乳脂22～342～420～26椰子油6～814～181～2棕榈子油5～710～120.5～1其他油脂<1<1<0.5

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