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1)  cultured buttermilk
发酵过的酪乳
2)  cultured buttermilk
发酵过的酪乳;酸性酪乳
3)  traditional fermented cheese whey
新疆传统发酵乳酪乳清
1.
Effects of traditional fermented cheese whey on experimental atherosclerosis in rats;
新疆传统发酵乳酪乳清对动脉粥样硬化大鼠血管内皮的保护作用
4)  fermentation butyric acid
发酵酪酸
5)  fermented-out sugar
发酵过的糖
6)  yeast-bitten [英]['ji:st'bitn]  [美]['jist,bɪtṇ]
发酵过度的
补充资料:含双尾菌发酵乳制品

原料配方

1.双尾菌菌母:脱脂乳粉250克 干酵母10克 精制纤维20克 二裂杆菌 菌母若干

2.含双尾菌酸奶:鲜奶18.68千克 脱脂乳粉0.2千克 干酵母0.02千克 精制苹果渣0.1千克 嗜热链球菌菌母0.4千克 保加利亚杆菌菌母0.2千克 双尾菌菌母2千克

3.含双尾菌酸奶饮料:脱脂奶粉3.3千克 嗜热杆菌菌母0.4千克 羧甲基纤维素0.3千克 蔗糖4千克 香料0.1千克 发酵乳20千克 双尾菌菌母3千克

制作方法

1.制双尾菌菌母:在1720毫升水中添加250克脱脂奶粉和10克干酵母,使之溶解。然后添加20克精制纤维,使之均匀分散。将得到的溶液加热到70℃后,在14.7兆帕(50千克/厘米2)压力下均质化,接着用95℃的温度加热杀菌5分钟,然后冷却到37℃,在得到的溶液中接种5%二裂杆菌菌母,将混合物培养16小时后,冷却至5℃,得到含双尾菌的发酵乳制品2000克。测定双尾菌的菌数为38×108/毫升,在5℃温度下保存10日后,测定的菌数为32×108/毫升(存活率85%)。该制品可作为菌母用于发酵乳制品制造。

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参考词条