1) lipid chemistry
脂质化学
2) lipoxidized fat
脂质化油脂
1.
In this study,modified starch was used as the wall material to prepare the microencapslulated lipoxidized fat by spray-drying method for preventing its further oxidation,and the structure of the products was observed by scanning electron microscope(SEM).
脂质化油脂具有肉类产品特征肉香气和脂肪香气,但其本身极不稳定。
3) lipidomics
脂质组学
1.
Through analyzing the lipid pro-files under different physiological conditions, lipidomics research can indicate the changes of the lipid metabolic network and the lipid-based biomarkers that contribute to the changes.
脂质组学是对整体脂质进行系统分析的一门新兴学科,通过比较不同生理状态下脂代谢网络的变化,进而识别代谢调控中关键的脂生物标志物,最终揭示脂质在各种生命活动中的作用机制。
2.
In order to elucidate the injury mechanism of endothelial cells, we employ the lipidomics strategy and signaling transduction together to study physical status changes after stimuli (TMP·HCl and AngⅡ/ H_2O_2) of human umbilical vein endothelial cell line EA.
为了研究内皮细胞损伤机理,本课题将脂质组学与细胞信号转导相结合,以体外培养人脐静脉内皮细胞系EA。
3.
In order to elucidate the difference of phospholipid metabolism in two Taxus species,Taxus cuspidata and Taxus chinensis, we employ the lipidomics strategy to systematically study the phospholipids in the two species by HPLC/ESI/ MSn.
为了研究正常生长的东北红豆杉细胞和自发凋亡的南方红豆杉细胞磷脂代谢的差异,本课题运用液质联用技术(HPLC/ESI/MSn)从脂质组学(lipidomics)的角度,对两种红豆杉细胞磷脂代谢进行了系统水平的研究。
4) lipid oxidation
脂质氧化
1.
Influence factors and controlling method of lipid oxidation in food emulsion;
食品乳状液中脂质氧化的影响因素及抑制方法
2.
Effect of rosemary extract,tea polyphenols,vitamin E on lipid oxidation and color stability during storage of dry-cured hams;
迷迭香、茶多酚、V_E对干腌火腿贮藏过程中抗脂质氧化及护色效果的研究
3.
Effect of grape seed extract on lipid oxidation of dry-cured ham during ferment aging processing
葡萄籽提取物对火腿发酵成熟过程脂质氧化的影响
5) lipoxidized
脂质化
1.
A pork flavor enriched with meat and species-specific flavor,here called"lipoxidized pork flavor",was prepared by thermal reaction with three different oxidized lards.
选取3个不同氧化状态的氧化猪油,应用到基础热反应配方中,通过对原有配方中普通猪油的用量和氧化猪油用量的调整,开发出一支肉香浓郁、特征香明显的脂质化猪肉香精。
6) chemotactic lipid
趋化脂质
补充资料：脂质化学
分子式：
CAS号：
性质：食品科学基础学科，食品化学的分支学科。研究对象为食物，提供人体必需三大营养素之一——脂质。主要研究内容为脂质的结构(饱和，不饱和；显性，隐性等)组成(单体脂肪酸、单脂质类、复合脂质类、衍生脂质类等)，理化性质他的目对密度、黏度、熔点、沸点、溶解性、酯化作用、氢化作用等)以及食物储藏加工，制造过程中的物理、化学变化(如加水分解、自动氧化等典型的反应)。食物脂质热值比蛋白质、糖质都高。是人类生命活动中的主要食物能源。除提供能量外，它也参与人体的新陈代谢，因此对人体健康有重要的影响。在评价其对人体健康的正负面影响时，也涉及其在人体消化吸收过程中的各种理化反应。
CAS号：
性质：食品科学基础学科，食品化学的分支学科。研究对象为食物，提供人体必需三大营养素之一——脂质。主要研究内容为脂质的结构(饱和，不饱和；显性，隐性等)组成(单体脂肪酸、单脂质类、复合脂质类、衍生脂质类等)，理化性质他的目对密度、黏度、熔点、沸点、溶解性、酯化作用、氢化作用等)以及食物储藏加工，制造过程中的物理、化学变化(如加水分解、自动氧化等典型的反应)。食物脂质热值比蛋白质、糖质都高。是人类生命活动中的主要食物能源。除提供能量外，它也参与人体的新陈代谢，因此对人体健康有重要的影响。在评价其对人体健康的正负面影响时，也涉及其在人体消化吸收过程中的各种理化反应。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条