1) coagulators for food
食品凝固剂
2) agglutinants for food
食品凝聚剂
3) firming agents for food
食品固化剂
6) solid food
固体食品
1.
A study of the determination of H_2O_2 in solid food by enzyme-oxygen electrode;
酶-氧电极测定固体食品中H_2O_2方法的研究
2.
The result accords with government standard, the difference have no sense of statistics, so it is fit for quick determination sulfite remainder in solid food.
该方法操作简便快速,避免了样品颜色的干扰和汞污染,测定结果与国标法测定结果一致,差异无统计学意义,适用于固体食品中亚硫酸盐残留量的快速测定。
补充资料：食品凝固剂
包括使蛋白质凝固的凝固剂和防止新鲜果蔬软化的硬化剂等类食品添加剂。盐卤或卤片（氯化镁）是中国传统使用的豆腐凝固剂。氯化钙和硫酸钙(石膏)也可作凝固豆腐用，且用硫酸钙所制豆腐的数量可比同体积豆浆加入同量氯化镁多。为便于豆腐的机械化和连续化生产，可用葡萄糖酸-δ-内酯作机制豆腐的内凝固剂。它在豆腐的生产过程中逐渐释放出氢离子，使豆腐缓慢凝固。制造干酪时常添加氯化钙、柠檬酸钙和葡萄糖酸钙等助其凝固。此外，氯化钙、碳酸钙以及葡萄糖酸钙等还常用于水果和蔬菜，使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶，防止果蔬软化。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条