1) firming agents for food
食品硬化剂(hardener for food)
2) thickening agents for food
食品糊料(paste for food)
3) food emulsifier
食品乳化剂
1.
Synthesis of food emulsifier linear polyglycerol fatty acid esters;
食品乳化剂线性聚甘油脂肪酸酯的合成
2.
A new member of food emulsifier:citric acid esters of mono-and diglycerides(CITREM);
食品乳化剂的新成员:柠檬酸单甘酯CITREM
3.
The characteristic of food emulsifier and Its application in oil and fat emulsification;
食品乳化剂的特性及在油脂乳化中的应用
4) Food emulsifiers
食品乳化剂
1.
On basis of comprehensively examining the influential factors to HLB value determination with water number method, the water numbers of some food emulsifiers and oils were determined.
本文在综合研究水数法测定HLB影响因素的基础上,对部分乳化剂及油脂的水数进行了测定,并由此初步建立了各食品乳化剂不同系列的HLB值与其水数之间的关系、奠定了应用水数法测定HLB值的基础。
5) food emulgent
食品乳化剂
1.
The product can be widely used as food emulgent.
该产品可作为食品乳化剂 ,在食品工业中有广泛的应用前
6) food fortifier
食品强化剂
1.
Methods for determining NaFeEDTA in food fortifier;
食品强化剂NaFeEDTA含量的测定方法
补充资料：食品硬化剂(hardener for food)
分子式：
CAS号：
性质：又称食品硬化剂（hardener for food）。一类使食品中胶质凝固，使食品固化变硬的食品添加剂。一些钙盐能和果胶酸形成果胶酸钙凝胶，使一些果疏的果实不会因不溶性果胶被分解成果胶酸而软化。常用的有氯化钙、乳酸钙、柠檬酸钙等。一些二价碱金属中性盐，溶于水中电离成带电荷的离子，因这些离子的电荷与热变性蛋白质分子的电荷相互作用而消失，破坏了蛋白质分子表面的水化膜，使蛋白质分子联结凝固。用作制豆制品的固化剂。豆腐是中国的发明，传统上用石膏、盐卤作固化剂，就是由于钙盐、镁盐的作用。
CAS号：
性质：又称食品硬化剂（hardener for food）。一类使食品中胶质凝固，使食品固化变硬的食品添加剂。一些钙盐能和果胶酸形成果胶酸钙凝胶，使一些果疏的果实不会因不溶性果胶被分解成果胶酸而软化。常用的有氯化钙、乳酸钙、柠檬酸钙等。一些二价碱金属中性盐，溶于水中电离成带电荷的离子，因这些离子的电荷与热变性蛋白质分子的电荷相互作用而消失，破坏了蛋白质分子表面的水化膜，使蛋白质分子联结凝固。用作制豆制品的固化剂。豆腐是中国的发明，传统上用石膏、盐卤作固化剂，就是由于钙盐、镁盐的作用。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条