补充资料：梦那玉红胺

分子式：
CAS号：

性质：系微生物真菌中的曲霉目曲霉科红曲霉属（Monascus）内的某些菌种，如紫红曲霉（M. purpureus Went）等所产生的主要紫色色素物质之一。此外，这类菌也能同时产生红色色素（如梦那玉红）等、黄色色素（如安卡黄素）等。梦那玉红胺可从由紫红曲霉菌株发酵而成的红曲米或液体培养后所收集的菌丝中进行分离获得。工为下都以含十多种色素的混合物，即红曲红色素作为食品上着色剂。

说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。