1) lean meat of a pig
烤猪精肉
1.
Prescription and technology for the producing of lean meat of a pig;Analysis and research on the problems appeared in baked meat.
烤猪精肉的生产配方及工艺;烤肉制品出现生产问题的分析与探讨。
2) jerk chicken;jerk pork.
烤鸡;烤猪肉
3) pork croquette
烤猪肉圆
5) cold roast pork
冷烤猪肉
6) pork flavor
猪肉香精
1.
Study on pork flavor preparation by oxidized lard combining with Maillard thermal reaction;
氧化猪脂-热反应制备猪肉香精研究
2.
Effect of enzymatic hydrolysis on fragrance of pork flavor
猪肉酶解对热反应猪肉香精香气的影响
3.
Using proteinase hydrolysates of pork as the precursor to produce pork flavor by thermal reaction can obviously enhance the fragrance intensity arid similarity.
利用猪肉酶解物作为前体反应物进行热反应生产猪肉香精,明显提高香精的香气强度和香气逼真性。
补充资料：烤猪腿
原料
土皮猪腿肉（整块成形者为佳）
1500克
洋葱 1个
精盐、胡椒粉、麝香草 各适量
干面包屑 4大勺
黄油或猪油 40克
奶酪丝 100克
鸡蛋 1个
作法
1、将盐、胡椒粉和麝香草混合拌匀，抹在肉块表面上，肉块肥肉面朝上，置于浅烤盘中。
2、烤箱预热至225℃，肉块置中层，烤约15分钟，待其表面稍变黄即取出。将烤箱调至175℃待用。
3、洋葱切碎，与其余原料搅拌成调料酱。
4、将肉块从肥肉面往下切深约2/3，刀距为2厘米，即切成2厘米厚的肉片，但肉仍相连不断。
5、将调料酱抹在肥肉面上和肉缝里，然后置于烤盘中，放回烤箱中层，用175℃继续烤1小时即成。
配食
主食面包、蔬菜沙拉。
吃法
将肉片切断，每盘放入1-2片，旁边再盛2-3勺蔬菜沙拉。面包切片、配黄油上桌，用刀叉进餐。
特点
肉质鲜嫩，醇香味美，郁而不腻，风味独特。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条