补充资料：茶叶多酚类代谢

茶叶多酚类代谢
metabolism of tea polyphenols

　　和有机代谢途径中的中间产物和‘’莽草酸途径”逐步形成的。催化这些反应相关醉类.以及先质和初始及中间产物，不少已在茶叶中分离得到。其中的第一个碳环(A环)来自三个醋酸分子，经活化为乙酞辅酶A.再经缩合成间苯三酚核。也可由三梭酸循环中的二分子草跳乙酸，经缩合成预苯酸、最终形成C6一C3苯丙烷基。也可通过搪醉解途径中的磷酸烯醇式丙酮酸或三竣酸循环途径中的草酞乙酸，形成莽草酸，再经过苯乳酸或苯丙氨酸一系列转换，最终形成四经基黄烷酮醉骨架，再转变成儿茶素。通过上述途径形成的产物为非醋型儿茶素，后经经基化和没食子酞基化而形成没食子墓儿茶素和儿茶素没食子酸醋。 叶组织中形成的茶多酚，一部分贮藏于液泡中一部分进一步转化成多酚聚体，以木质素的形式.作为结构性物质固定下来。、贮眼的多酚类物质，在动用时可通过分解代谢脱去没食子酞基，形成游离型儿茶素或称简单儿茶素。以后有实验认为可进入碳分解代谢途径进一步分解。 叶组织生育期间，合成代谢较强，累积了大量的儿茶素类，后随组织老化，黄酮醇有所增加。 光和温度均影响多酚类在细胞组织内的动态平衡c由于茶丙氨酸解氛醉在强光下的活化;乙基碳原子较快地参与了儿茶素类A环(间苯二酚环)的生物合成，故夏秋茶富含多酚类。温度对儿茶素的形成具有明显形响，高温有利儿茶素的积累。 茶多酚在茶树叶片中量的变化，在一定程度上反映了茶树的代谢动态，也反映了茶树对外界环境因素变异的适应与调节。(汪琢成)仁碳丈箱茶叶多酚类代谢(metabolism of tealyphenols)茶树生长发育过程中，体内多峨质形成、含量和组成变化的过程。 茶组织中已经检出和鉴定的多酚类物质近4)其基本碳架结构、来源和去向各异，不能构成独代谢体系。其中的茶儿茶素，因其在茶叶中的含为丰富，以及其在加工和品质形成中起重要作耳以作为多酚类的代表。 茶儿茶素类中的2一苯基苯并毗喃结构的理架为C6一C3一C6(见茶多酚类)，它是在叶片中遴私助比可
　　

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