1) enzymatic activity of polyphenol oxidase
多酚氧化酶活力
2) polyphcnol oxidasc
多酚氧化酶比活力
3) polyphenol oxidase activity
多酚氧化酶活性
1.
Study on the changes of browning degree and polyphenol oxidase activity of potato during storage
马铃薯贮藏期间褐变强度与多酚氧化酶活性变化的研究
2.
The chlorogenic acid content and the polyphenol oxidase activity o.
354%;冻干品多酚氧化酶活性最高,炒制品次之,烫制品、蒸制品基本无活性。
4) PPO activity
多酚氧化酶活性
1.
The flour whiteness, the flour yellowness, protein content, ash content, the Granular size, extraction rate, Pasta's whiteness and yellowness in 0 h, 12h, 24h, 36h, 48h, 60h, PPO enzyme activity were investigated, the PPO activity in different PH, substrate concentrations and enzyme concentrations were a.
本研究选用28个品种(系)为试验材料，测定了面粉白度、偏黄度、蛋白质含量、灰分含量、颗粒度、出粉率、面粉(面片)多酚氧化酶活性，以及鲜面片在0小时、12小时、24小时、36小时、48小时、60小时的白度和偏黄度值；研究了PH值、底物浓度、酶液浓度对多酚氧化酶活性的影响。
6) Polyphenol oxidase activities
多酚氧化酶活性
1.
Polyphenol oxidase activities toward pyrogallol and catechol have been studied spectroscopically.
研究了以邻苯二酚、邻苯三酚为底物时配合物的多酚氧化酶活性,结果表明:配合物的多酚氧化酶活性符合米氏方程曲线;在pH为8。
补充资料：多酚氧化酶
分子式：
CAS号：
性质：又称酪氨酸酶(tyrosinase)。一类可催化含酚基化合物(如酪氨酸、酚类化合物等)氧化成醌的酶。此类酶广泛存在于自然界，植物中分布很广，如马铃薯、茶叶、漆树乳汁中含量相当高。在植物呼吸中起到一定的作用。高等动物的皮肤、毛发、角膜中的黑色素也是由于此酶氧化酪氨酸所生成的产物。蘑菇等菌类及其他微生物中也产生此类酶。该酶具有双重作用：其有利的一面，利用此酶的氧化作用，用于啤酒的后期发酵，提高啤酒的稳定性，防止混浊；也可将其制成固定化酶，用于含酚废水处理。其不利的一面，含有该酶的果蔬，切开后暴露于空气中时，由于酶的催化作用，在切口处会生成相应的醌，呈黑褐色，必须将其切去方可食用。一般可采取热烫、酸化或亚硫酸处理以抑制其作用。通常从野蘑菇中提取，系生物催化剂之一，含有铜离子的蛋白质。分子量25×105。等电点<5.0；含氮量约13.6％。含铜量约0.25％。紫外吸收峰在273nm和330nm处。催化作用适宜温度25℃。适宜pH值6.0。它催化酪氨酸(tyrosine)氧化成多巴和多巴进一步氧化成能产生黑色素(melanin)的前体物——多巴醌。活力单位定义：在含有L-二羟苯丙氨酸或儿茶酚和L-抗坏血酸的3ml反应混合液中，在pH值6.5，25℃时，每1min内ΔA265变化为0.001为一个酶活单位。该酶在皮肤、黑色瘤(痣)内含量较高。已采用酪氨酸酶的抑制剂添加护肤用化妆品中，以达到增白皮肤的作用。在科学研究中它主要用作生化试剂。
CAS号：
性质：又称酪氨酸酶(tyrosinase)。一类可催化含酚基化合物(如酪氨酸、酚类化合物等)氧化成醌的酶。此类酶广泛存在于自然界，植物中分布很广，如马铃薯、茶叶、漆树乳汁中含量相当高。在植物呼吸中起到一定的作用。高等动物的皮肤、毛发、角膜中的黑色素也是由于此酶氧化酪氨酸所生成的产物。蘑菇等菌类及其他微生物中也产生此类酶。该酶具有双重作用：其有利的一面，利用此酶的氧化作用，用于啤酒的后期发酵，提高啤酒的稳定性，防止混浊；也可将其制成固定化酶，用于含酚废水处理。其不利的一面，含有该酶的果蔬，切开后暴露于空气中时，由于酶的催化作用，在切口处会生成相应的醌，呈黑褐色，必须将其切去方可食用。一般可采取热烫、酸化或亚硫酸处理以抑制其作用。通常从野蘑菇中提取，系生物催化剂之一，含有铜离子的蛋白质。分子量25×105。等电点<5.0；含氮量约13.6％。含铜量约0.25％。紫外吸收峰在273nm和330nm处。催化作用适宜温度25℃。适宜pH值6.0。它催化酪氨酸(tyrosine)氧化成多巴和多巴进一步氧化成能产生黑色素(melanin)的前体物——多巴醌。活力单位定义：在含有L-二羟苯丙氨酸或儿茶酚和L-抗坏血酸的3ml反应混合液中，在pH值6.5，25℃时，每1min内ΔA265变化为0.001为一个酶活单位。该酶在皮肤、黑色瘤(痣)内含量较高。已采用酪氨酸酶的抑制剂添加护肤用化妆品中，以达到增白皮肤的作用。在科学研究中它主要用作生化试剂。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条