1) monascus purpureus M31
紫色红曲霉(monascus purpureus)M31
2) Monascus purpureus
紫红曲霉
1.
Effect of mixture fermentation of Saccharomyces cerevisiae or Aspergillus oryzae and Monascus purpureus on red pigment production;
啤酒酵母或米曲霉与紫红曲霉混合发酵对红色素的影响
2.
The production parameters of red pigment by Monascus purpureus No.
研究了菌株紫红曲霉No。
3.
It was identified to be a Monascus Purpureus.
从土壤及霉变淀粉质材料等样品中分离获得到产糖化酶活性较高的菌株L-3,经鉴定为一种紫红曲霉;通过紫外线和硫酸二乙酯分别进行诱变,得到4株性能良好的糖化酶变异株,其中菌株7性能最好,命名为M。
3) Monascus purpureus
紫红红曲霉
1.
Research on mutation breeding technology of Monascus purpureus for Monascus pigment production at high level;
高产红曲色素的紫红红曲霉诱变育种技术研究
4) Monascus purpureus M144
紫红曲霉M144
1.
To optimize the main supplemented nutrients in solid fermentation of corn for producing Monascus red-pigment,addition amounts of MgSO4,glucose and yeast extract were evaluated as main factors significantly influencing red value and color tone of Monascus red-pigment from Monascus purpureus M144 by fractional factorial design.
为了优化玉米固态发酵生产红曲红色素的主要补加营养物,采用析因试验设计确定了紫红曲霉M144固态发酵红曲红色素的主要影响因子为葡萄糖、硫酸镁和酵母膏添加量,采用Box-Behnken试验设计和响应面优化分析确定了补加营养物的最佳添加量分别为葡萄糖0。
6) Monascus rubber
红色曲霉
补充资料：monascus pigment
分子式：
CAS号：
性质：一组由中国传统发酵制剂红曲制取的食用色素，归为主要的天然色素。有六种呈色组分，其化学结构已经确认，红色、黄色、紫色各二种，均属苯并呋喃类化合物。常用的主要是两种，即红曲红素(monascorubrin)和红斑红素(rubropunctatin或称潘红):传统上红曲系以米经浸泡、蒸熟、接种红曲霉发酵制成。红曲色素为红曲霉菌丝的代谢产物。红曲用乙醇抽提，可得液体红曲色素。再经精制、干燥而得晶状粉末。也可以由红曲霉液体发酵的深层培养液中制取。红曲色素极易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇和他们的水溶液。它对pH值变化稳定，耐热，耐光，几乎不受氧化剂、还原剂、金属离子的影响。特别是对蛋白质的染着性好，是天然色素中稳定性最好的色素。中国在传统上以红曲米作食品配料或风味菜肴的调料借以着色。前者如红腐乳、红肠等，后者如红烧肉、酱肉等。而经提取、精制、干燥所得的红曲色素，作为安全性高、稳定性好的天然色素，已广泛应用于各种食品的着色。尤其是由于新发现的生理活性，使之有可能作为更有应用前景的功能性食品添加剂。
CAS号：
性质：一组由中国传统发酵制剂红曲制取的食用色素，归为主要的天然色素。有六种呈色组分，其化学结构已经确认，红色、黄色、紫色各二种，均属苯并呋喃类化合物。常用的主要是两种，即红曲红素(monascorubrin)和红斑红素(rubropunctatin或称潘红):传统上红曲系以米经浸泡、蒸熟、接种红曲霉发酵制成。红曲色素为红曲霉菌丝的代谢产物。红曲用乙醇抽提，可得液体红曲色素。再经精制、干燥而得晶状粉末。也可以由红曲霉液体发酵的深层培养液中制取。红曲色素极易溶于乙醇、丙二醇、丙三醇和他们的水溶液。它对pH值变化稳定，耐热，耐光，几乎不受氧化剂、还原剂、金属离子的影响。特别是对蛋白质的染着性好，是天然色素中稳定性最好的色素。中国在传统上以红曲米作食品配料或风味菜肴的调料借以着色。前者如红腐乳、红肠等，后者如红烧肉、酱肉等。而经提取、精制、干燥所得的红曲色素，作为安全性高、稳定性好的天然色素，已广泛应用于各种食品的着色。尤其是由于新发现的生理活性，使之有可能作为更有应用前景的功能性食品添加剂。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条