1) Character of cheese
干酪性质
2) soft cheese
软质干酪
1.
Study on coagulating property of soft cheese;
软质干酪凝乳特性的研究
2.
Investigation of mold-ripened soft cheese processing technology;
霉菌成熟软质干酪工艺参数优化的研究
3) hard cheese
硬质干酪
1.
Manufacture technology of hard cheese was investigated in this paper.
以鲜牛乳为原料,研究了硬质干酪的制造工艺,确定了发酵剂;凝乳酶;氯化钙的添加量和成熟条件等主要工艺参数,并探讨了影响凝乳酶活力的主要因素。
2.
Milk of white yaks grazing pastures in Tianzhu county, Gansu province was processed into hard cheese.
以甘肃天祝牧区白牦牛乳为原料制作硬质干酪,优化加工白牦牛乳硬质干酪的工艺参数,并用扫描电镜(SEM)观察成熟期干酪的微观结构。
3.
Review on machinery equipments used for the processing of hard cheese;
在简要说明我国发展干酪生产必要性的基础上,以切达干酪加工生产为例,从原奶的预处理、凝块的形成和加工、乳清排放以及质构化和盐化、灌装和压榨、包装和储存等5个方面详细介绍了国内外硬质干酪产品加工设备类型和使用情况,以期推动我国干酪加工设备的国产化进程。
4) cheesy
[英]['tʃi:zi] [美]['tʃizɪ]
干酪质的
5) Low-grade casein
劣质干酪素
6) Semi-hard cheese
半硬质干酪
1.
Research of influence of the concentration of nacl on the quality of semi-hard cheese;
盐水浓度对半硬质干酪品质影响研究
2.
The influence of the addition of CaCl2 on the quality of semi-hard cheese was researched to ascertain the optimal addition of it.
研究氯化钙的添加量对半硬质干酪品质的影响,以确定其最佳添加量。
3.
In production process of semi-hard cheese, starter was added at the volume ratios of 1%, 2%, 3%, 4% and 5%.
研究发酵剂的添加量对半硬质干酪品质的影响,以确定其最佳添加量。
补充资料：巴伐利亚蓝纹干酪
产地：德国
固体成分中乳脂含量为70%
外面包裹着薄薄一层白霉，里面组织呈稠糊状，有霉菌蓝纹。奶香浓郁，犹如黄油，口感柔和。即便是不爱吃蓝纹奶酪的人，吃起来亦能津津有味。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条