1) Suger/acid ratio
甜酸比
1.
Suger/acid ratio in formulation of beverage is an important factor influencing the flavour of the product.
研究以白砂糖为甜味剂,柠檬酸为酸味剂,通过感官评定方法确定使溶液体系具有适宜甜酸度的甜酸比的配方,为真实的饮料配方中的甜酸比的确定提供方法指导和试验依据。
2) sweet and sour
甜酸
1.
Study on the processing technics of sweet and sour stachys sieboldii;
甜酸草石蚕加工技术的研究
4) sweet and sour rakkyo
甜酸薤
1.
Application of HACCP system in the exported sweet and sour rakkyo;
HACCP体系在出口甜酸薤加工中的应用
5) Sweet-tart flavor
甜酸型
补充资料：甜酸乳瓜
甜酸乳瓜产品是上海蔬菜加工三厂在乳酸黄瓜的基础上发展而成的新产品。
制作方法
1.原料要求、采用优质原料、辅料。乳黄瓜原料直接与生产地挂匀，要求菜农必须上午露水干后进行采摘。采摘时必须按照产品质量的要求，规格长9厘米左右，直径约1.2厘米左右，长形正直饱满，无黄头，无大肚。
2.腌制发酵：采摘后直接送工厂加工。将鲜嫩的乳黄瓜，用石灰水溶液进行浸泡，浸泡后捞出来用清水冲洗沥干，再用7～10%氨化钠浸泡发酵，待乳黄瓜色泽变黄瓜捞出沥干，用冷开水进行冲淡，洗掉瓜身上的盐分。
3.卤制发酵：将乳黄瓜浸入预先混合好的混合卤内，装缸继续进行发酵，每天翻缸2次，1星期即可。
4.包装：成熟的乳瓜加足糖卤进行包装、消毒，即为成品。
质量标准 水分66.47%、总糖28.73%、还原糖23.28%、总酸1.77%、氨基酸态氮0.014%、氯化钠1.62%。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条