2) meat-goat
肉山羊
1.
The prilimiliary investigation on meat-goat nutrition levels shows that the protein level is low;as to the minerals,Na is in severe shortage,the Fe,Cu are on critical status,the Ca,Mg,Mn,Zn,Se are sufficient,but for fast-growing lamb and lactating goat,the supplement of Ca may be needed.
通过对放牧肉山羊营养状况的初步调查发现,肉山羊的蛋白质营养水平偏低;在矿物质方面,存在钠的不足,铁、铜处于临界状态,钙、镁、硒、锰、锌则不缺乏。
3) meat of Tibetan goat
藏山羊肉
1.
All of these showed that the meat of Tibetan goat has developable value.
通过对藏山羊肉的常规营养成份、热值、氨基酸含量、肌纤维细度、肌束内肌纤维的体积分数分析 ,表明藏山羊肉热值和氨基酸含量较高 ,肌纤维细 ,密度大 ,肉质细嫩 ,肉的品质好 ,具有开发价
4) goat meat
山羊肉
1.
The production level of goat meat was compared with similar overseas breeds.
综合评定了国内有关肉用山羊品种的产肉性能、品种分布、山羊肉的营养特点及其与国外同类山羊生产水平的比较 ,提出了我国山羊肉生产的发展方向和对
5) frozen goat meat
冻山羊肉
6) Roast goat
烤山羊肉
补充资料：乳用山羊
以产乳为主要用途的山羊。不少国家供应鲜乳和乳制品（如乳酪）的主要来源之一。其培育始于欧洲。18世纪末叶以后逐渐分布到世界其他地方。饲养较多的国家有瑞士、意大利、西班牙以及亚洲的印度等。乳山羊相对于体重的产乳性能可与乳牛媲美。成熟较早，在良好培养条件下,18月龄即产乳,繁殖率比牛约高一倍。乳脂肪球小，在胃中形成的乳凝块，柔软如絮，易于消化,且很少含结核菌。此外,由于个体小,管理方便，饲料利用范围广，适于家庭饲养。一般于秋季配种，冬末和春初产乳,每年11月至翌年2月份为缺乳季节。有些国家已研究用人工光照来调整配种季节，以解决鲜乳的全年均衡供用问题。
品种 萨能山羊为乳用山羊的代表类型。其他品种主要还包括下述各种。
吐根堡乳山羊 以原产瑞士东北部吐根堡谷地命名，现广布世界各国。毛色呈浅或深褐色。长毛型的背部和大腿都有长达20厘米的粗毛，短毛型则无。颜面两侧各有一条灰白色条纹，耳呈浅灰色，颈部至尾椎有一条白色背线，四肢白色。公母羊均无角，颈下有肉垂。乳房发达。成年公羊体重60～70千克，母羊45～55千克。一个泌乳期产乳600～1200千克,美国的最高记录达2608千克，含脂率4～6％。繁殖力强，多产双羔。对炎热气候和草山有良好的适应性，风土驯化能力强。已有很多国家引进进行杂交改良和繁育新品种。但引入亚洲和非洲国家的效果不如萨能羊。
努比亚乳山羊 原产非洲东北部的苏丹、埃及和埃塞俄比亚一带，以苏丹北部的努比亚地区命名。美国、印度、东欧和非洲一些国家均有分布。毛色较杂，有暗红色、棕红色、灰色，以及各种斑块杂色，以暗红色居多，细短而有光泽。头短、呈三角形，无角、无髯，耳宽大而下垂，鼻隆起，颈长。体躯较短，臀短而斜，四肢细长。乳房发达，呈球状。成年公羊体重50～70千克，母羊35～40千克，产乳量一般不如瑞士的乳山羊。美国的努比亚山羊体格较大，公羊体重90千克，母羊65千克，含脂率4～7％。繁殖力强,可一年2胎，双羔率高。耐炎热，适于温暖干燥地区饲养。
阿尔卑乳山羊 原产瑞士和奥地利的阿尔卑斯山区，现分布于法国、意大利和中欧、北欧各国，以及美国、地中海沿岸一些国家。法国南部土壤贫瘠、草地较差而不饲养乳牛的山区,大规模饲养本品种。毛色不一,主要为浅黄褐色或红棕色。四肢黑色，背部有黑色条纹。有角或无角，面凹，额宽，两耳直立，体躯长。乳房发达。成年公羊体重80～100千克,母羊60～80千克。一个泌乳期产乳700～800千克，法国的最高纪录为2300千克。
此外，美国育成的拉曼查山羊和德意志联邦共和国育成的更森山羊，一个泌乳期的产乳量都在700～800千克。
中国乳山羊 中国在20世纪初和30年代先后引进瑞士的乳山羊包括萨能山羊，用以改进原有的乳山羊品种。现有两个主要类型：①关中乳山羊。主要分布在渭河平原,以渭河北部的富平、三原、铜川等市县数量较多,由萨能山羊与当地山羊级进杂交，择优选其后代经横交固定育成。其外形与萨能羊相似。成年公羊体重70～90千克。母羊50～60千克,一个泌乳期产乳400～700千克,含脂率3.5～4.0％。小母羊18月龄配种，年产羔一次，产羔率150～170％。②崂山乳山羊。主要分布在山东半岛，以崂山县数量较多。由萨能山羊与本地山羊级进杂交育成。成年公羊体重75～80千克，母羊45～50千克。繁殖和泌乳性能与关中乳山羊相似。此外，还有延边乳山羊、滨北乳山羊等。
饲养管理 乳用山羊较耐粗饲，其营养需要与乳牛相似，在放牧条件下，体重自35千克递增到80千克时的每天每头总消化养分和粗蛋白质需要量，应分别自0.52千克和0.12千克递增到0.96千克和0.21千克，钙和磷分别自3克和2克递增到6克和4克；在舍饲条件下，维持需要量可稍低。每产1千克乳增加的营养需要,视含脂率而异。一般每产2.5千克乳给1千克精料。母羊在产前一周，精料喂量宜减少,产后第一周逐渐增加,并根据体重、产乳量和含脂量给予所需的各种养分。最好的粗饲料是豆科干草和玉米青贮，也可喂给花生蔓、甘薯蔓等。乳山羊喜清洁，应每天刷拭，并注意修蹄，以免影响放牧和运动。挤乳次数根据产乳量而定，一般每日2次。
选择和育种 乳山羊主要根据该品种的外形特征、产乳性能和后裔测定进行选择，同时也要注意其对环境的适应性。首先选留优良公羊，并扩大其利用率。母羊的主要测定指标为产奶性能，如产乳量、含脂率、乳的蛋白质含量以及生长发育的指标等。对选留的小母羊，要加强培育，10月龄的体重达32千克以上的可开始配种，18月龄可产乳。凡子代母羊的产乳量超过母羊的，说明种公羊对产乳具有较强的遗传性能，可扩大利用。此外，山羊的间性性状占一定比例，父、母本均无角的会生出繁殖力低的纯合体母羊，因此选留亲本的一方最好带角。近几十年来，一些国家采用萨能羊与其本国山羊杂交而育成的乳山羊品种，有捷克白乳山羊和比利时白乳山羊等。
品种 萨能山羊为乳用山羊的代表类型。其他品种主要还包括下述各种。
吐根堡乳山羊 以原产瑞士东北部吐根堡谷地命名，现广布世界各国。毛色呈浅或深褐色。长毛型的背部和大腿都有长达20厘米的粗毛，短毛型则无。颜面两侧各有一条灰白色条纹，耳呈浅灰色，颈部至尾椎有一条白色背线，四肢白色。公母羊均无角，颈下有肉垂。乳房发达。成年公羊体重60～70千克，母羊45～55千克。一个泌乳期产乳600～1200千克,美国的最高记录达2608千克，含脂率4～6％。繁殖力强，多产双羔。对炎热气候和草山有良好的适应性，风土驯化能力强。已有很多国家引进进行杂交改良和繁育新品种。但引入亚洲和非洲国家的效果不如萨能羊。
努比亚乳山羊 原产非洲东北部的苏丹、埃及和埃塞俄比亚一带，以苏丹北部的努比亚地区命名。美国、印度、东欧和非洲一些国家均有分布。毛色较杂，有暗红色、棕红色、灰色，以及各种斑块杂色，以暗红色居多，细短而有光泽。头短、呈三角形，无角、无髯，耳宽大而下垂，鼻隆起，颈长。体躯较短，臀短而斜，四肢细长。乳房发达，呈球状。成年公羊体重50～70千克，母羊35～40千克，产乳量一般不如瑞士的乳山羊。美国的努比亚山羊体格较大，公羊体重90千克，母羊65千克，含脂率4～7％。繁殖力强,可一年2胎，双羔率高。耐炎热，适于温暖干燥地区饲养。
阿尔卑乳山羊 原产瑞士和奥地利的阿尔卑斯山区，现分布于法国、意大利和中欧、北欧各国，以及美国、地中海沿岸一些国家。法国南部土壤贫瘠、草地较差而不饲养乳牛的山区,大规模饲养本品种。毛色不一,主要为浅黄褐色或红棕色。四肢黑色，背部有黑色条纹。有角或无角，面凹，额宽，两耳直立，体躯长。乳房发达。成年公羊体重80～100千克,母羊60～80千克。一个泌乳期产乳700～800千克，法国的最高纪录为2300千克。
此外，美国育成的拉曼查山羊和德意志联邦共和国育成的更森山羊，一个泌乳期的产乳量都在700～800千克。
中国乳山羊 中国在20世纪初和30年代先后引进瑞士的乳山羊包括萨能山羊，用以改进原有的乳山羊品种。现有两个主要类型：①关中乳山羊。主要分布在渭河平原,以渭河北部的富平、三原、铜川等市县数量较多,由萨能山羊与当地山羊级进杂交，择优选其后代经横交固定育成。其外形与萨能羊相似。成年公羊体重70～90千克。母羊50～60千克,一个泌乳期产乳400～700千克,含脂率3.5～4.0％。小母羊18月龄配种，年产羔一次，产羔率150～170％。②崂山乳山羊。主要分布在山东半岛，以崂山县数量较多。由萨能山羊与本地山羊级进杂交育成。成年公羊体重75～80千克，母羊45～50千克。繁殖和泌乳性能与关中乳山羊相似。此外，还有延边乳山羊、滨北乳山羊等。
饲养管理 乳用山羊较耐粗饲，其营养需要与乳牛相似，在放牧条件下，体重自35千克递增到80千克时的每天每头总消化养分和粗蛋白质需要量，应分别自0.52千克和0.12千克递增到0.96千克和0.21千克，钙和磷分别自3克和2克递增到6克和4克；在舍饲条件下，维持需要量可稍低。每产1千克乳增加的营养需要,视含脂率而异。一般每产2.5千克乳给1千克精料。母羊在产前一周，精料喂量宜减少,产后第一周逐渐增加,并根据体重、产乳量和含脂量给予所需的各种养分。最好的粗饲料是豆科干草和玉米青贮，也可喂给花生蔓、甘薯蔓等。乳山羊喜清洁，应每天刷拭，并注意修蹄，以免影响放牧和运动。挤乳次数根据产乳量而定，一般每日2次。
选择和育种 乳山羊主要根据该品种的外形特征、产乳性能和后裔测定进行选择，同时也要注意其对环境的适应性。首先选留优良公羊，并扩大其利用率。母羊的主要测定指标为产奶性能，如产乳量、含脂率、乳的蛋白质含量以及生长发育的指标等。对选留的小母羊，要加强培育，10月龄的体重达32千克以上的可开始配种，18月龄可产乳。凡子代母羊的产乳量超过母羊的，说明种公羊对产乳具有较强的遗传性能，可扩大利用。此外，山羊的间性性状占一定比例，父、母本均无角的会生出繁殖力低的纯合体母羊，因此选留亲本的一方最好带角。近几十年来，一些国家采用萨能羊与其本国山羊杂交而育成的乳山羊品种，有捷克白乳山羊和比利时白乳山羊等。
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