梨菇豆腐羹

一、原料：

1. 主料：鲜梨菇200 克，嫩豆腐200 克，熟笋丁50 克，青菜叶50 克。

2. 调料：精盐、味精、葱花、姜末、湿淀粉、素油、麻油、鲜汤。

二、制法：

1. 将梨菇去杂洗净切丁。豆腐切丁。青菜叶洗净切碎。

2. 锅内放油烧至八成热，下葱、姜煸香，加入鲜汤、豆腐、梨菇、笋丁，

烧一会加入精盐、味精再烧，加入青菜叶烧至入味，用湿淀粉勾稀芡，淋上

麻油，出锅装入汤碗中即成。

按：豆腐每百克含蛋白质10.7 克，脂肪2.1 克，碳水化合物2 克，钙

200 毫克，磷89 毫克，铁3.1 毫克。豆腐所含蛋白质易被人体吸收，具有宽

中益气、和脾胃、消胀满、清热散血等功效。与梨菇组成此羹，可用于气血

不足、脾肾阳虚等症。