1) fermented apple skin
苹果皮发酵
1.
48 yeasts were isolated from liquid of fermented apple skin.
采用苹果皮发酵法,从自然中分离初筛出48株酵母菌,通过镜检、杜氏管发酵从中筛选出12株发酵性能较好的酵母菌,分别命名为SY01、SY01’、SY02、SY04、SY05、SY05’、SY07、SY07’、SY08、SY0 a、SY0d、SY0 e;以德国葡萄酒干酵母CK4#作为对照菌株,通过酵母发酵力比较、凝聚力比较、耐SO2、耐乙醇能力比较和对其发酵所得苹果酒的理化指标分析及感官品质评价,筛选出一株最佳苹果酒酿酒酵母SY01’,可耐12%的乙醇和200mg/L的SO2,其发酵的原酒酒精度达12。
2) fermented apple juice
苹果发酵汁
1.
Current situation and development trend of fermented apple juice processing abroad;
国外苹果发酵汁加工现状和趋势
3) fermentation of L malic acid
苹果酸发酵
5) Malolactic fermentation(MLF)
苹果酸-乳酸发酵
1.
Malolactic fermentation(MLF) is performed principally by Oenococcus oeni in order to improve the stability and quality for winemaking.
在葡萄酒酿造中,为了提高其稳定性及质量,经常利用乳酸菌进行苹果酸-乳酸发酵。
6) Malolactic fermentation
苹果酸-乳酸发酵
1.
Effects of malolactic fermentation on dry red wine quality;
苹果酸-乳酸发酵对干红葡萄酒品质的影响
2.
Investigation on continuous malolactic fermentation in a microfiltration membrane bioreactor;
采用膜生物反应器进行连续苹果酸-乳酸发酵的研究
3.
Lab experiments and large-scale production tests of lactobacillus inoculation to advance malolactic fermentation proved that the best lactobacillus species is 31MBR and the suitable inoculation quantity is 15 mg/L.
通过实验室及大生产接种乳酸菌促进苹果酸-乳酸发酵试验表明,最适乳酸菌种为31MBR;适宜的接种量为15 mg/L;接种乳酸菌能迅速启动苹果酸-乳酸发酵,缩短发酵时间,降低酸度,苹果酸-乳酸发酵更彻底;提高和改善葡萄酒的感官质量。
补充资料：苹果皮
【通用名称】
苹果皮
【其他名称】
苹果皮 (《滇南本草图说》)
【来源】
为蔷薇科植物苹果的果皮。植物形态详"苹果"条。
【化学成分】
含矢车菊素。
【功用主治】
《滇南本草图说》："治反胃吐痰。"
【用法与用量】
内服：煎汤，0.5～1两；或沸汤泡服。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条