1) material for whey beverage
乳清饮料原料
2) whey beverage
乳清饮料
1.
) for making a number of whey beverages (clear, emulsified, lactic acid fermented, alcoholic fermented and carbonated) with high nutritional and physiological values and nice flavour is described in the paper.
介绍了利用多种类型的乳清 (包括天然的干酪乳清、干酪素乳清、超滤乳清透过液或保留液、超滤乳清蛋白浓缩物或粉、脱盐的或脱蛋白的乳清粉等等 )以制备各种类型的饮料 (包括清澄透明的、乳状液型的、乳酸发酵的、酒精性发酵的、充入CO2 的等等 ) ,达到高营养、高生理价值、良好风味的乳清饮料。
3) whey polypeptide beverage
乳清多肽饮料
1.
NOVO protease was used to hydrolyze whey protein so that the heat-sensitive whey protein could be proteolyzed to heat-stable polypeptides,and this whey hydrolysate was used as mother liquid to process whey polypeptide beverage.
采用碱性蛋白酶水解乳清多肽,制备具有较好热稳定性的可溶性多肽混合物,然后以其为母液,生产乳清多肽饮料。
4) milk beverage
乳饮料
1.
Processing technology of a new milk beverage;
一种新型乳饮料的制作工艺
2.
Study on processing technology of corn germ milk beverage;
玉米胚芽乳饮料的制备研究
5) yoghurt drink
酸乳饮料
1.
Research on compound yoghurt drink stabilizer by simplicity barycenter design;
单纯形重心设计法复配酸乳饮料稳定剂研究
2.
7)from hydrolization of corn gluten meal by multi-enzyme, the optimum formula and functions of anti-anoxic and anti-fatigue of high F ratio oligo-peptide yoghurt drink were studied.
7)进行酸乳饮料配方与功能特性研究。
3.
25% respectively in controlling the stability of yoghurt drinks.
在对果胶、CMC(羧甲基纤维素)、PGA(藻酸丙二醇酯)3种稳定剂单体影响酸乳饮料稳定性单因素试验基础上,采用Box-Behnken设计进行稳定剂的复配。
6) lactic acid beverage
乳酸饮料
1.
Study on nutritional and health egg yolk lactic acid beverage;
蛋黄保健营养乳酸饮料的研究
2.
Trial-manufacture on-SOD-enriched-lactic acid beverage;
富含SOD牛乳乳酸饮料的研制
补充资料：乳清饮料
乳清是乳品加工厂的副产品，生产1千克干酪就副产9千克乳清。乳清中含有蛋白质、碳水化合物、无机盐、维生素等有用物质，具有一定的药疗特性，经过预处理后可在食品中使用，也可生产饮料。生产乳清饮料可加或不加调味料和香料，其品种有：纯乳清饮料，加香兰素的和加芫荽的乳清饮料。
制作方法
1.将收集的乳清集中，在自动卸料分离器中进行过滤或用拉福纱滤器过滤，然后进行巴氏杀菌，并于72～76℃静置15～20秒。在巴氏杀菌后冷却到10～12℃的乳清中加入糖浆或芫荽汁。
2.浓度约80%糖浆的制备和加入：将4份砂糖加1份水煮沸3～5分钟。过滤后放入乳清中。也可将砂糖直接加在已脱去蛋白质的乳清中，在90～95℃煮20～30分钟。制备糖浆的目的是为了简化生产工艺。
3.芫荽汁的制备和加入：芫荽籽粉碎后按1∶10～1∶15的比例加入乳清中，加热到85℃，静置30分钟后过滤。为了使芫荽乳清饮料具有相应的色度，可根据消费者的要求添加色料(炒过的糖)，其比例为每1000千克饮料加0.4千克色料。
乳清饮料的生产工艺简单，不需很多劳动力，在任何一个乳品加工厂中均可生产。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条