补充资料：β-葡萄糖苷酶

分子式：
CAS号：

性质：系一种具有生物催化剂功能的蛋白质，其全称为β-D-葡萄糖苷葡萄糖水解酶。EC.3.2.1.21。是葡萄糖苷酶类中的一种，为苦杏仁酶的主要有效成分。通常酶活单位定义为：在PH值5.0, 37℃的条件下，每分钟内以水杨苷为底物时、催化作用而释放1.0μmol的葡萄糖量为一个酶活单位。该酶的水解作用位点可参见苦杏仁酶。通常由苦杏仁乳浆或杏仁粉中提取分离获得。较纯的制剂达到每毫克冻干粉为2～40单位。现在已采用基因重组技术，可从大肠杆菌（E. coli）中提取，经纯化后产品已达到每毫克300～1000单位。

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