主料

材料：美国猪肩胛肉900克，大蒜3粒，姜适量，月桂叶1片，洋葱1个，红萝卜1/3个，芫荽2束，胡椒粉1茶匙。

配料

酱汁：蛋黄酱1杯，柠檬汁2汤匙，白酒3汤匙，辣酱油2汤匙，芥籽粉1汤匙，薄洋葱半个，胡椒粉和盐少许。

做法

1、将胡椒粉和盐加入美国猪肩胛肉中搓匀。

2、烧热平底锅，加1汤匙植物油，把原条美国猪肩胛肉煎至金黄色。

3、将猪肩胛肉用绳捆绑好，浸入盛满水的煲中，加入大蒜、姜片、月桂叶和胡椒粉，再用中火煮约40分钟，直至筷子可刺穿肉块，再没有汁液流出后，放一旁冷冻，然后包裹好放在雪柜冷冻。

4、将冷冻猪肩胛肉切片，拌匀酱汁蘸点即可。

特点

中国人总觉得猪肉只宜热食。其实只要烹煮调味得宜，作为冷盘也很可口，美国和日本都流行猪肉冻食或作沙律，蘸点不同酱汁，可带出不一样的风味。

备注

美国冻肉都经过严格卫生处理，从市场买回来后一般不须重新包装洗刷，便可放冰箱储存，以免沾染细菌。肉类放存在冰柜，温度应保持在18摄氏度以下，以确保食物不会变坏。