1) meat flavor aroma
肉类香味料
1.
Study on enzymatic hydrolysis of grass carp skin and synthesis of meat flavor aroma of enzymatic hydrolysates through Maillard reaction;
草鱼皮酶促水解及其水解液Maillard反应合成肉类香味料的研究
2) meaty flavor
肉味香料
3) beef's flavour
牛肉香味料
1.
Discuss on the use Mailard reaction to make beef's flavour;
论述利用美拉德反应制备牛肉香味料
4) chicken flavoring
鸡肉味香料
5) Natural meat flavor
天然肉味香料
1.
The new technology of preparing natural meat flavor by using the essence of pig as basic material in enzyme-decomposition and Maillard reaction was introduced.
主要研究了以猪肉为主要原料,采用酶解技术与美拉德反应相结合制备天然肉味香料香精的新工艺,实验结果表明:(1)在美拉德反应前先对鲜肉进行酶解,可以克服反应时间过长的缺点;(2)经过酶解的产品,风味增强,对人体感官能够形成较强的刺激;(3)美拉德反应中温度控制在100～104℃时,反应产物的香气特征更逼真。
6) process flavors
反应型肉味香料
1.
Research and development of process flavors;
反应型肉味香料的研究进展
补充资料：料料窕窕
1.形容人的身材过于瘦长。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条