1) caramel pigment
酱色素
1.
Study on stability and preparation of caramel pigment from waste liquid of xylose;
木糖废液制取酱色素方法及其产品的稳定性研究
2) Rapid Bordeaux IB
快色素紫酱IB
3) caramel
[英]['kærəmel] [美]['kærə'mɛl]
酱色
4) salad
[英]['sæləd] [美]['sæləd]
色拉酱
1.
In order to produce high quality with the special flavor of low-fat salad in Xinjiang,the paper studied on the basic formula,processing technology and stability.
色拉酱是一种半固体状高营养的调味品。
2.
It was determined with lard,walnut kernel and salad as the substrates.
本文以猪油、核桃仁和色拉酱等富含油脂食品为底物研究了蜂胶的抗氧化作用。
5) color of soy paste
酱醅色
1.
The color of soy paste produced by high-pressure method was the symbol of proper maturity degree with high-pressure steamed material and proper denaturalization of protein.
高压法酱醅色系列标志着蒸料的成熟程度适当,原料中蛋白质适度变性。
6) moderate dark reddish brown
适度酱色
补充资料：酱色
分子式：
CAS号：
性质： 又称焦糖。使食品呈焦糖色的食品添加剂，归为天然食品色素。商品为红褐色糖絮状的黏稠液体或褐色块体及粉末。易溶于水。溶于稀乙醇。不溶于乙醇、油脂或有机溶剂。它是多种糖脱水、缩合形成的混合物。工业制法有二:(1)将饴糖、糖蜜、淀粉水解物等糖类物质在高温(160～180℃)下进行控制热处理，使之焦化，最后用碱中和得液体焦糖，再进一步干燥，可制得块状、粉状产品。(2)加铵盐(如亚硫酸铵)加速其焦化反应，所得焦糖，色泽较好，得率较高，但由于带来毒性物质，多已禁止使用。用于酱油、醋等调味品，以及酱菜、豆干制品等的着色。近年则在罐头食品、糖果、焙烤食品、啤酒等饮料中应用为多，为了适应不同的用途，有多种不同规格的焦糖，如用于碳酸饮料酸性溶液的带负电荷的抗酸焦糖，用于焙烤食品的焙烤业用焦糖。用于配制固体食品的焦糖粉末等。
CAS号：
性质： 又称焦糖。使食品呈焦糖色的食品添加剂，归为天然食品色素。商品为红褐色糖絮状的黏稠液体或褐色块体及粉末。易溶于水。溶于稀乙醇。不溶于乙醇、油脂或有机溶剂。它是多种糖脱水、缩合形成的混合物。工业制法有二:(1)将饴糖、糖蜜、淀粉水解物等糖类物质在高温(160～180℃)下进行控制热处理，使之焦化，最后用碱中和得液体焦糖，再进一步干燥，可制得块状、粉状产品。(2)加铵盐(如亚硫酸铵)加速其焦化反应，所得焦糖，色泽较好，得率较高，但由于带来毒性物质，多已禁止使用。用于酱油、醋等调味品，以及酱菜、豆干制品等的着色。近年则在罐头食品、糖果、焙烤食品、啤酒等饮料中应用为多，为了适应不同的用途，有多种不同规格的焦糖，如用于碳酸饮料酸性溶液的带负电荷的抗酸焦糖，用于焙烤食品的焙烤业用焦糖。用于配制固体食品的焦糖粉末等。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条