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1)  Liuyang fermented brown bean
浏阳豆豉
1.
Study on microorganism from Liuyang fermented brown bean;
浏阳豆豉发酵微生物的初步研究
2)  Yangjiang fermented soybean
阳江豆豉
1.
Yangjiang fermented soybean were made using the same traditional technology but varies of black soybean,which were made in Guangxi province, Henan province,Jiangxi province,Vietnam and Yangjiang city.
本研究以广西、河南、江西、越南及广东阳江出产的黑皮大豆为原料,以相同的传统生产工艺酿制阳江豆豉,分别测定了原料的粗蛋白含量、浸渍时黑豆吸水情况、流水作业化率、成曲水份、氨基酸态氮含量及产品氨基酸含量、产品的松化率及脱皮率等。
3)  Douchi
豆豉
1.
The present situation of Douchi,natto and tempeh;
豆豉、纳豆及天培的研究进展
2.
On the conditions of liquid fermentation for producing douchi fibrinolytic enzyme;
豆豉纤溶酶液体发酵生产条件的研究
3.
Study on douchi production with multi-strain koji-making;
豆豉多菌种制曲工艺的研究
4)  fermented soybean
豆豉
1.
The production of fermented soybeans with aspergillums;
米曲霉发酵法制作豆豉新工艺
2.
Research on the technical process of soft-tinned pork cooked in fermented soybeans;
豆豉猪肉酱软罐头工艺的研究
3.
Study on isolation of micrococcus from fermented soybean and characteristics of its producing protease;
豆豉中微球菌的分离及其产蛋白酶特性研究
5)  Lobster sauce
豆豉
1.
Analysis of fatty acids in lobster sauce by GC/MS;
豆豉中脂肪酸成分的GC/MS分析
2.
Study on the Optimum Extraction Technology and Analysis of Soybean Isoflavonoid of Lobster Sauce;
永川豆豉中大豆异黄酮的提取工艺研究及成分分析
3.
Fermentation technology of the flavor lobster sauce
风味豆豉酿造技术的研究
6)  Dou-chi
豆豉
1.
Study on the solid state fermentation of Dou-chi with response surface analysis;
高溶栓活性豆豉固态发酵工艺的响应面优化
2.
The change of microorganisms in the later fermentation of Dou-chi;
豆豉后发酵过程中微生物菌相的变化
3.
Dynamic Analysis on Later Fermentation Process of Dou-chi Natural Fermentation;
天然发酵豆豉后发酵过程的动态分析
补充资料:浏阳八景

相台春色、枫浦渔樵、鸿客斜阳、亭劳草、药桥泉石、巨湖烟雨、吾山雾霹、中州风月为浏阳八景。古代文人骚客或慕名而来,或题咏作赋,给后人留下不少故事传说。

相台春色:据清《一统志》载:“唐相裴休,曾居浏阳天马山西麓,夜听猿啼,因以名猿啼山,后筑台居之,人称隐相台。”元欧阳玄《相台?七律》诗记:

“旧是东南裴相台,绿浠一径绕苍苔;此日城烟人少到,当时公府弃官来;禅床牙笏留花雨,书治蛙声噤鞠灰;泉石至今有神气,山林应解识三台。”

关于“书治蛙声噤鞠灰”句,是指传说中裴休深夜读书于此,屋侧池中,青蛙鼓噪不止,裴休恶之,以一墨砚投入水池,则蛙声嘎然而止,水变黑色,遂为后人留下了“哑蛙池”。由此,隐相台和哑蛙池一并成为浏阳八景之一。清同治年间,当地农民抽水修池,墨砚复出。1880年,县城陈雨苍重金购此砚,以梓木制盒珍藏。盒盖上刻篆文“哑蛙池遗砚”5字。下刻行书62字,记石砚原委。石砚椭圆形,约手掌大小,质地细腻,显微红色,中雕刻一鸭一荷。此物现存陈氏后裔手中。每到春天,登临相台,见桔、竹郁郁葱葱,桃红李白,田畴锦翠铺地,一派生机勃勃的景象。

枫浦渔樵:是指双枫浦的景色。双枫浦位于浏阳城南清渭水之畔,河水从南向北,洋洋洒洒流来,一泓碧水,波光荡漾,缓缓泻入浏阳河。据史载:古代这儿有两株大枫树矗立两岸,挺拨苍莽。在双枫之间,有一座雕栏石桥横跨渭水之上,“小桥流水人家,频添诗情画意”。还曾有过迷人的传说:盛夏之夜,双枫浦南风薰拂,金鲤成群,相互咬尾,溯流而上,其时渔船游弋,灯火点点,趁晚捕捞,再加上礁夫伐木负薪,纷纷嚷嚷,踏月归来,好一副“枫浦渔樵”的画图。双枫浦的美景,使杜甫在他的暮年举棹游此地时诗兴勃发,留下了《双枫浦?五律》的诗篇:

“辍棹青枫浦,双枫旧已摧。自凉衰谢力,不道栋梁材。浪足浮纱帽,皮须截锦台。江边地有主,暂借上天回。”

双枫浦之有名,还有于其水质的淳净,用这里的水磨制豆腐,特别鲜嫩可口。因而南市街豆腐远近闻名。现在的双枫浦则更是美不胜收。两岸柑桔,一入晚秋,万绿丛中点点红;水流出口处,竹筏木排,顺流而下;机船木舟,千帆竞发。倘若杜翁活到今天,重游双枫浦,定会留下新的佳句,让人们传诵。

鸿阁斜阳:是指宋代所建归鸿阂(一作飞鸿阁),该阁在县署高大仪门外之右,虽背北面南,却阳光难于照射其上,唯在晴日黄昏之际,残阳夕照,霞抹晴空,金光灿射,亭阁生辉,因而名之。据同治《浏阳县志》载:归鸿阁取昔人目送鸿归而名之。宋代浏阳知县杨时所建,岁久阁早已坍颓,其迹不存。1094年(哲宗绍圣元年),杨时知浏阳县事。在任4年,有惠政于民,首建飞亭,又建归鸿阁,写有《归鸿记》:“县宇西北墉之隅。有废址焉。……荒堙芜没。予一日,曳杖蹑履,徜徉乎其下,周览左右,洒然异之,披秦刈蔓而嘉木茂卉,连山穷谷,挺芳含媚,隐然四出。乃取县府之弃材,为阁于其上。”后来张又作《归鸿阁记》:“公(杨时)之德及邑民也,深矣!后六十有六年,建安张才邵来为政,慨然念风烈,咨故老,葺公旧所,为归鸿阁,绘像于其上,以示后,以慰民之恩,去击不忘也。”清人周忠信有寄鸿阁斜阳“浪淘沙”词一首:

“高阁对琴堂,淡抹烟光,年来风物换沧桑,翘首飞鸿何处落,一片斜阳。遗像绘图装,千载传芳,程门人去景苍凉,遥见暮云笼树碧,犹忆甘裳。”

亭芳草:指昔日浏阳八景之一飞亭独有景色。据同治《浏阳县志》载:“杨时在任四年。有惠政于县。作飞亭,又作归鸿阁。自为石刻记。”又县志“艺文”卷载:“明嘉靖十三年(1534年),知县苏寒村毁淫祠而新之。”苏寒村,字本皋,固安人,嘉靖十一年(1533年)癸巳岁知浏阳县事。视县旧祀王池、水南、东诸庙。民庶惑忧,以毁祠而新飞亭。后又废。

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