1) Hand-extended noodle
拉面
1.
Hand-extended noodle is a special kind of noodle.
手工拉面是一种特殊的面条加工形式。
2) Xinjiang hand-stretched noodle
新疆拉面
1.
To study the processing quality of Xinjiang hand-stretched noodle(XHSN) and the evaluation parameters of XHSN specific flours,and direting wheat quality improvement in local wheat breeding programe,the quality traits and the processing quality of XHSN of twenty-nine commercial flours from ten cities in eastern and northern Xingjiang were tested and evaluated.
为给新疆拉面专用品种选育提供理论依据,2006年对29份来自新疆北部和东部10个主要城市市场销售的面粉样品进行了品质测定和新疆拉面加工品质特性的研究。
2.
Xinjiang hand-stretched noodle(XHSN) is a kind of wet freshed,white salted noodle in Xinjiang.
为了给培育优质新疆拉面专用新品种提供理论依据,选用36个新疆和宁夏春小麦品种,研究其主要品质性状、新疆拉面加工品质特性以及两者之间的关系。
3) Lanzhou hand-extended noodles
兰州拉面
1.
The relation between their main flour (physiochemical) properties and eating quality after being made to Lanzhou Hand-extended Noodles (LHEN) were analysized.
研究结果表明,拉面粉的主要理化品质性状对拉面品质的影响在各个方向及作用的大小不同;面筋指数、干面筋含量、蛋白质含量及沉淀值等理化性状与兰州拉面的感官总评分极显著正相关,可作为拉面粉选育、品质评价的理化指标,但蛋白质和沉淀值是影响拉面品质的主要理化品质性状;优质兰州拉面要求较高的面筋指数、干面筋含量、湿面筋含量、蛋白质含量和沉淀值,较低的灰分含量和较高的白度值。
5) pull-contract area
拉缩面积
6) Undercut area
拉底面积
补充资料：白河拉面
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白河拉面
白河拉面（白河ラーメン）是日本福岛县白河市及其周边地区的流行面食，发源于白河市内的“とら食堂”。
白河拉面以稍浓的酱油来制成汤底，使用宽身卷曲面条。传统上是用粗树枝造棒打造面条，用菜刀提出，再用手搓揉至卷曲。整体感觉与旧式东京拉面相彷。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。