1) the quick freeze boiled dumpling and stuffed dumpling
速冻水饺和汤圆
2) fast-frozen dumpling
速冻水饺
1.
In order to improve the quality of Fast-frozen Dumpling,the effects of several processing parameters on preparation of fast-frozen dumpling,including flour content,salt content,starch content,kinds of additives,water content,Knead pastes time and freezing storage temperature,were investigated.
为提高速冻水饺品质,本文通过对速冻水饺生产过程中面粉、食盐添加量、淀粉添加量、添加剂的种类、加水量及和面时间、冻藏温度等工艺进行对比研究,结果表明:速冻水饺生产中,选择湿面筋含量为30%的面粉,添加1%的食盐提高面粉的筋力、10%的淀粉增加面粉的吸水性、0。
3) quick-frozen dumplings
速冻水饺
1.
Effect of edible gelatins on the texture of quick-frozen dumplings
食用胶对速冻水饺品质影响的研究
2.
The influences of sodium hexametaphosphate,sodium triphosphate and sodium hydrogen phosphate on the quality of quick-frozen dumplings were studied.
选用2种有代表性的面粉通过添加六偏磷酸钠、三聚磷酸钠和磷酸氢二钠3种磷酸盐制作速冻水饺。
3.
Two kinds of typical wheat flours were selected and added with monoglyceride and calcium stearoyl lactylate/sodium stearoyl lactylate(CSL/SSL) as the emulsifiers to make the skins of quick-frozen dumplings.
选用两种有代表性的基础粉,添加乳化剂单甘酯和硬脂酰乳酸钙钠,制作速冻水饺,通过测定蒸煮品质和质构品质研究乳化剂对速冻水饺品质的影响。
4) deep-frozen dumpling
速冻水饺
1.
Application of additive in deep-frozen dumpling;
添加剂对速冻水饺冻裂率影响的研究
2.
Factors of deep-frozen dumpling crackle analysis and prevention;
影响速冻水饺冻裂因素分析及改进措施
3.
The effect of modified potato starch on the quality of deep-frozen dumpling
马铃薯变性淀粉对速冻水饺品质的影响研究
5) quick-frozen dumpling
速冻水饺
1.
Development of a quick-frozen dumpling quality improver;
速冻水饺品质改良剂的研制
2.
The present situations and its countermeasures of Chinese quick-frozen dumpling;
我国速冻水饺现状及其发展对策
3.
Quick-frozen dumpling inherits and carries forward our traditional savory--dumpling.
在简要介绍速冻水饺生产技术的基础上,对速冻水饺行业的现状以及生产销售过程中存在的问题进行了深入的剖析,重点探讨了国内外研究进展,并阐述了今后速冻水饺行业发展应注意把握的问题。
6) frozen dumpling
速冻水饺
1.
Effect of soybean protein on the quality of the frozen dumpling;
大豆蛋白对速冻水饺质量的影响
2.
The study was designed to investigate the effect of storage period on the chemical, microbiological and sensory profile of frozen dumpling.
主要考查冷冻保藏时间对于速冻水饺的理化性质、微生物指标及感官性状的影响。
补充资料：鸽蛋汤圆
鸽蛋汤圆
原料：压干的新鲜水磨粉2500克，白砂糖1000克，芝麻粉100克，薄荷香精、糖挂花少许。
做法：
1.白砂糖1000克加水250克，用中火熬制约15分钟，见拔丝后立即离火，趁热将三分之一糖浆倒入铁板上，用刮板、菜刀将糖浆来回搅拌，然后将铁板上的糖浆围成一个坑，再倒人三分之一，仍旧用刮板、菜刀将糖浆搅拌，待剩余的糖浆全部倒入后，加入香精、薄荷、桂花。把配好而且凝固的糖馅，用手使劲捏搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒，待用。
2.取水磨粉500克左右，加少量水，揉和拍成饼，加入锅内煮熟，捞出浸在凉水中，冷却后揉进粉团内，揉至不粘手为止，用湿布盖上备用。
3.取粉坯一块(约10克重)，用大拇指按一个坑，放入馅心，包拢，搓成圆长形。
4.待水煮沸后，将圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后，再煮20分钟，见圆子表皮成深玉色并有光泽时，即可捞出，倒进已备好的冷水中，让其迅速冷却。再将圆子捞出控干水分，放在碾碎的芝麻粉中，将每个圆子的底部滚上芝麻粉，四只一排、八只一组，放在光纸或粽叶上即成。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。