1) fat and sucrose replacer
脂肪蔗糖替代品
1.
Study on fat and sucrose replacer for application in Aloe and Soybean Ice Cream;
脂肪蔗糖替代品在芦荟大豆冰淇淋中的应用研究
2) alternative to sugar
蔗糖替代品
3) fat substitute
脂肪替代品
1.
Effect of long rice based fat substitutes on reological properties of ice-cream;
籼米为基质的脂肪替代品对冰淇淋流变学性质的影响
2.
Application and mechanism investigation of fat substitute in whip topping;
脂肪替代品在whip topping中的应用及机理探讨
3.
Introdution of protein-based fat substitutes;
以蛋白质为原料开发脂肪替代品的探索
4) fat substitutes
脂肪替代品
1.
This article has reviewed the research development of different kinds of carbohydrate-based fat substitutes and their components, characteristics and functions.
综述了各种类型碳水化合物型脂肪替代品的研究进展和它们的组成、特点及功能,并介绍了碳水化合物型脂肪替代品在食品中工业的应用。
2.
As one type of fat substitutes,sucrose polyesters(SPE) are growing important in food industry.
蔗糖多酯作为一种脂肪替代品,在食品工业中扮演着日益重要的角色。
5) fat replacers
脂肪替代品
1.
Fat mimic mechanism of fat replacers;
脂肪替代品模拟脂肪的机理
2.
Development of research and applications of fat replacers in milk products;
脂肪替代品在乳制品中的研究与应用进展
3.
Conditions and applications of protein- based fat replacers;
蛋白质为基质的脂肪替代品研究现状及其应用
6) fat replacer
脂肪替代品
1.
Effect of fat replacers from whey protein on the quality of ice cream;
以乳清蛋白为基质的脂肪替代品对冰淇淋品质的影响
2.
Study on soy flour-polysaccharide graft as fat replacer;
豆粕-多糖接枝物脂肪替代品的研究
3.
Study on defatted soybean flour-polysaccharide graft as fat replacer;
脱脂大豆粉-多糖接枝物脂肪替代品的研究
补充资料：蔗糖脂肪酸酯
性状 白色固体。熔点52-88℃。主要成分为具有高亲水性的蔗糖分子和具有亲油性的脂肪酸基团。加热至145℃分解。120℃以下稳定。在酸性或碱性下加热则被皂化。无毒，无刺激性。可生物降解。具有优良的乳化、分散、润湿、去污、稳泡、增溶等性能。
HLB值》11.0 酸值 《5mg KOH/g
熔点 52～88℃
生产方法 主要采用酯化法。以蔗糖和脂肪酸甲酯或乙酯为原料，以二甲基甲酰胺为溶剂，在碳酸钾催化剂存在下，进行酯化反应而得。
用途 非离子型表面活性剂。主要用作香波类、膏霜类、乳液类及唇膏等化妆品的水包油型乳化剂。由于具有抑制细菌生长的作用，能保护皮肤，安全无毒，因此应用广泛。
HLB值》11.0 酸值 《5mg KOH/g
熔点 52～88℃
生产方法 主要采用酯化法。以蔗糖和脂肪酸甲酯或乙酯为原料，以二甲基甲酰胺为溶剂，在碳酸钾催化剂存在下，进行酯化反应而得。
用途 非离子型表面活性剂。主要用作香波类、膏霜类、乳液类及唇膏等化妆品的水包油型乳化剂。由于具有抑制细菌生长的作用，能保护皮肤，安全无毒，因此应用广泛。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条