1) doughimprover
面团强化剂
2) dough strength
面团强度
1.
Genetic analysis of contribution of low-molecular-weight glutenin subunits to dough strength in common wheat;
普通小麦低分子量麦谷蛋白亚基核心编码区与面团强度关系的研究
3) polymeric reagent road surface
聚合路面强化剂
4) TL2000 road strengthen dose
TL2000路面强化剂
1.
Application of TL2000 road strengthen dose to the preventive maintenance project for Chongqing Egongyan bridge s deck;
TL2000路面强化剂在重庆鹅公岩大桥桥面预防性养护中的应用
5) flour fortificant
面粉营养强化剂
6) dough rest
面团熟化
1.
Research progress in influence of flour dough rest on noodles quality;
面团熟化对面条品质影响研究进展
补充资料：面团性质改进剂
分子式：
CAS号：
性质： 一类能改进面团性质从而提高所制成焙烤食品质量的食品添加剂，包括氧化剂、表面活性剂、酵母培养料等。溴酸钾、碘酸钾等氧化剂能改善面团的筋力，抑制蛋白质分解酶的活性，将—SH氧化成—S—S—的网状物，使所制成的面包具有较大的体积和较好的质地。α-甘油酯、硬脂酰乳酸钠（SSC）、羟乙基甘油酯等表面活性剂能增强面团的持水能力，改善面团的机械操作适应性，抑制所制成面包中淀粉的老化、重晶，延长货架期，酵母培养料能促进酵母繁殖，正常发酵，适时适量产气，从而保证所制成面包的体积和质地。L-半胱酸盐酸盐、丙酸钙等常用的添加剂，对改进面团性质也有其独特的作用。
CAS号：
性质： 一类能改进面团性质从而提高所制成焙烤食品质量的食品添加剂，包括氧化剂、表面活性剂、酵母培养料等。溴酸钾、碘酸钾等氧化剂能改善面团的筋力，抑制蛋白质分解酶的活性，将—SH氧化成—S—S—的网状物，使所制成的面包具有较大的体积和较好的质地。α-甘油酯、硬脂酰乳酸钠（SSC）、羟乙基甘油酯等表面活性剂能增强面团的持水能力，改善面团的机械操作适应性，抑制所制成面包中淀粉的老化、重晶，延长货架期，酵母培养料能促进酵母繁殖，正常发酵，适时适量产气，从而保证所制成面包的体积和质地。L-半胱酸盐酸盐、丙酸钙等常用的添加剂，对改进面团性质也有其独特的作用。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条