1) soak
[英][səʊk] [美][sok]
焖井
1.
Research on interpretation method of pressure drop in soak stage of thermal recovery by steam injection;
注蒸汽热力采油焖井压降解释方法
3) sealed pot calcination
焖煅
4) anneal
[英][ə'ni:l] [美][ə'nil]
焖火
5) braised chicken
焖鸡
6) casseroled pigeons;pigeons on casserole
焖鸽
补充资料:黄酒焖鸭
【菜名】 黄酒焖鸭
【所属菜系】 全部
【特点】 色美红亮,酥烂味浓。
【原料】
主料 填鸭1只(1.5~2公斤)。调料 植物油900克,(实耗约120克)料酒300克,葱、姜各25克,盐 12克,湿淀粉15克,酱油25克,花椒粉2克。味精5克,白糖 少许,清水适量。
【制作过程】
(1) 将宰杀去毛后的填鸭开膛去内脏、足、舌、鸭臊及翅尖一段,清洗干净控去水分,用盐在鸭身上揉搓,再抹上酱油稍浸一会。用烧热的植物油将鸭子糗成金黄色。 (2) 用一铝锅,底部垫上竹篦,把鸭子背朝上放在篦子上,加入拍破的葱、姜、料酒、胡椒粉、白糖和清水,用旺火烧开,随将浮沫撇去改用文火煨3小时左右。 (3) 提起竹篦取下鸭子,去葱、姜,把已煮透的鸭子翻扣盘中,把汁收浓,用湿淀粉勾薄芡,放上味精,烧在鸭子上即成。
说明:补充资料仅用于学习参考,请勿用于其它任何用途。
参考词条