1) Yangjiang fermented soybean
阳江豆豉
1.
Yangjiang fermented soybean were made using the same traditional technology but varies of black soybean,which were made in Guangxi province, Henan province,Jiangxi province,Vietnam and Yangjiang city.
本研究以广西、河南、江西、越南及广东阳江出产的黑皮大豆为原料,以相同的传统生产工艺酿制阳江豆豉,分别测定了原料的粗蛋白含量、浸渍时黑豆吸水情况、流水作业化率、成曲水份、氨基酸态氮含量及产品氨基酸含量、产品的松化率及脱皮率等。
2) Liuyang fermented brown bean
浏阳豆豉
1.
Study on microorganism from Liuyang fermented brown bean;
浏阳豆豉发酵微生物的初步研究
3) Douchi
豆豉
1.
The present situation of Douchi,natto and tempeh;
豆豉、纳豆及天培的研究进展
2.
On the conditions of liquid fermentation for producing douchi fibrinolytic enzyme;
豆豉纤溶酶液体发酵生产条件的研究
3.
Study on douchi production with multi-strain koji-making;
豆豉多菌种制曲工艺的研究
4) fermented soybean
豆豉
1.
The production of fermented soybeans with aspergillums;
米曲霉发酵法制作豆豉新工艺
2.
Research on the technical process of soft-tinned pork cooked in fermented soybeans;
豆豉猪肉酱软罐头工艺的研究
3.
Study on isolation of micrococcus from fermented soybean and characteristics of its producing protease;
豆豉中微球菌的分离及其产蛋白酶特性研究
5) Lobster sauce
豆豉
1.
Analysis of fatty acids in lobster sauce by GC/MS;
豆豉中脂肪酸成分的GC/MS分析
2.
Study on the Optimum Extraction Technology and Analysis of Soybean Isoflavonoid of Lobster Sauce;
永川豆豉中大豆异黄酮的提取工艺研究及成分分析
3.
Fermentation technology of the flavor lobster sauce
风味豆豉酿造技术的研究
6) Dou-chi
豆豉
1.
Study on the solid state fermentation of Dou-chi with response surface analysis;
高溶栓活性豆豉固态发酵工艺的响应面优化
2.
The change of microorganisms in the later fermentation of Dou-chi;
豆豉后发酵过程中微生物菌相的变化
3.
Dynamic Analysis on Later Fermentation Process of Dou-chi Natural Fermentation;
天然发酵豆豉后发酵过程的动态分析
补充资料：故江阳杨君画像赞
【诗文】：
显允临邛，吏师文宗。
能者述之，德宇恢恢。
疏而不失，有物实之。
於义当然，确乎不夺。
强者屈之，爱民如子。
曰予用威，谁其恤之。
图像如生，虽不能言，谁敢忽之。
其事在人，岁月其逝，勿坠失之。
後有南董，询事考言，尚其笔之。
【注释】：
【出处】：
显允临邛，吏师文宗。
能者述之，德宇恢恢。
疏而不失，有物实之。
於义当然，确乎不夺。
强者屈之，爱民如子。
曰予用威，谁其恤之。
图像如生，虽不能言，谁敢忽之。
其事在人，岁月其逝，勿坠失之。
後有南董，询事考言，尚其笔之。
【注释】：
【出处】：
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