1) Quick-frozen pork ball
速冻猪肉丸
1.
A perfect method is to produce quick-frozen pork ball.
本实验对影响速冻猪肉丸品质的主要原辅料因素进行研究，在传统配方基础上，通过正交试验设计L_9(3~4)，运用科学的感观评价方法，对主要原料与成品品质的关系进行研究，初步确定制作速冻猪肉丸的基本配方；研究添加黄原胶、鸡蛋清、复合磷酸盐和抗氧化剂等功能性添加物对猪肉丸品质的影响。
2) quick freezing chicken meatball
速冻鸡肉丸
1.
The formula of quick freezing chicken meatball added pigskin emusified was studied by single-factor and orthogonal test.
通过单因素试验和正交试验对添加乳化猪皮的速冻鸡肉丸配方进行了研究,确定了其配方。
3) pig meatball
猪肉丸子
1.
the research is mostly focus on sensory perception and technics through the TPA test on pig meatball,we can educe the influence by appending differernt greenstuff extract and colloid,the result shows that the celery is the best,the next is cabbage,the last one is tomato and the best colloid is agar.
采用物性测定仪对蔬菜汁猪肉丸子进行硬度、耐咀性等分析,从而得出不同蔬菜汁、胶体的加入对猪肉丸质地的影响。
4) pork meatball
猪肉丸
1.
Effect of high-pressure treatment on quality of pork meatballs was investigated.
采用单因素试验研究不同压力(100～500MPa)处理对熟制猪肉丸品质的影响。
5) frozen pork
冷冻猪肉
1.
Study on the effects of different water retaining agents on frozen pork;
不同保水剂对冷冻猪肉的保水效果
6) Frozen pork
冻猪肉
1.
Petroleum ether with a boiling range from30℃to 60℃ was chosen to extract frozen pork fat.
本课题选用 30～ 60℃沸程的石油醚提取脂肪 ,研究了不同提取时间和温度对检测结果的影响 ,探讨了出口冻猪肉过氧化值检测方法的基本操作条件 ,确定了合格出口冻猪肉贮存期过氧化值的临界值指标为 <4。
补充资料：酥炸虾皮肉丸
[原料/调料]
(1)虾皮 1/3杯
(2)绞肉 6两
蛋 1个
葱末、蒜末 各少许
胡椒粉 2小匙
糖 1/2大匙
香油 1/2大匙
面粉、太白粉 各适量
[制作流程]
(1)将材料(2)及调味料搅拌均匀后成为馅料，取1又1/2大匙的馅料，揉成肉丸，全部做好备用。
(2)将干虾皮倒入平盘中，再将肉丸放在虾皮上，将肉丸外表沾满虾皮固定，依序做好备用。
(3)起热油锅后，把肉丸子依序由锅边放入，用中火炸至外表呈金黄色后，改大火约10秒，再立即捞起，将油沥干后再盛入盘中即可食用。
虾皮本身已经含有咸分，所以本道肉丸子馅料中不需加入盐
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条