1) off-beanyflavour
脱豆味
2) Dinizia excelsa
异味豆
1.
Study on Drying Technology of Dinizia excelsa;
异味豆木材干燥工艺的研究
3) beany flavor
豆腥味
1.
In the soybean processing,the beany flavor is the main obstacle which constrains the further development and use of soybean products.
大豆在加工过程中所产生的豆腥味是制约大豆制品进一步开发和利用的主要障碍。
2.
The eliminated method of beany flavor and domestication of strains were both studied.
通过对豆腥味的除去方法进行探讨和对菌种适应驯化,运用正交实验设计确定最优的原料组合与发酵条件:m(豆)∶m(水)=1∶8,w(白砂糖添加量)为3%,w(花生)为18%,发酵温度为40℃,发酵时间为4 h,4℃下后熟40 h。
4) green soy flavor
青豆香味
5) acid beans juice
酸味豆奶
6) flavor dried bean curd
风味豆干
1.
The samples from main links were analyzed in the production of Shaoyang flavor dried bean curd to discuss the change rule of physical and chemical indexes and microorganism indexes,aiming at determining the critical control points affecting product quality.
本研究以湖南邵阳生产的风味豆干的加工过程为研究对象,对生产过程各主要生产环节进行取样分析,探讨主要加工环节理化指标和微生物指标的变化规律,旨在确定影响产品质量的关键控制点。
补充资料：麻味腌豆
原料配方 鲜黄豆1千克 鲜花椒200克 盐100克 清水1.2千克
制作方法
1.先把清水倒入锅里，加盐，烧开，离火晾凉。
2.取一容量合适的菜坛，用开水烫洗消毒。
3.先把洗净的黄豆放入坛内 再放入花椒(要撒匀)，最上面撒一层盐，然后倒入冷盐水(没过豆子)，加盖，用黄泥将坛口缝隙封严，大约静放半个月。
4.待腌制黄豆的豆腥味消失时，即可取食。
产品特点 香麻可口，回味无穷。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条