1) ethyl maltol
乙基麦芽酚
1.
Determination of vanillin and ethyl maltol in food by reversed-phase high-performance liquid chromatography (RP-HPLC);
反相高效液相色谱法同时测定食品中香兰素、乙基麦芽酚的含量
2.
Determination of Maltol and Ethyl Maltol by Spectrophotometry,HPLC and Voltammetry;
分光光度法、高效液相色谱法和伏安法测定麦芽酚和乙基麦芽酚
3.
Techno-economic analysis on ethyl maltol production;
乙基麦芽酚生产技术经济分析
2) Ethylmaltol
乙基麦芽酚
1.
The Synthesis of Flavoring Agent-Ethylmaltol;
增香剂乙基麦芽酚的合成
2.
Characteristics and application in poultry meat of ethylmaltol;
乙基麦芽酚及其在禽肉加工中的应用
3.
Study on Rapid Determination of Ethylmaltol and Christon in Food Additive;
食品添加剂乙基麦芽酚及壳聚糖的快速检测方法研究
3) ethyl maltol earboxylates
乙基麦芽酚酯
4) 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyrone
甲基麦芽酚
5) 2,3-Dihydro-3,5-dihydroxy-6-methyl-4(H)-pyran-4-one
5-羟基麦芽酚
6) maltol
['mɔ:ltəul]
麦芽酚
1.
Determination of Maltol and Ethyl Maltol by Spectrophotometry,HPLC and Voltammetry;
分光光度法、高效液相色谱法和伏安法测定麦芽酚和乙基麦芽酚
2.
Determination of Maltol by Differential Pulse Voltammetry;
示差脉冲伏安法测定麦芽酚
补充资料：乙基麦芽酚
分子式：C7H8O3
分子量：140.14
CAS号：4940-11-8
性质：白色结晶性粉末。熔点90-91℃。1g该品溶于约55ml水、10ml乙醇、17ml丙二醇或5ml氯仿。具持久的焦糖和水果香气，味甚甜。稀释溶液呈甜的果香味。
制备方法：主要有发酵法、糖醇氯化法和糖醛法。1.发酵法 由淀粉发酵得到麯酸，再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦牙酚。2.糖醇氯化法 糖醇用氯气氧化（或用次氯酸钠氧化），加热分解得焦糖酸，然后与乙醛反应，还原得乙基麦芽酚。3.糖醛法 以糠醛为原料与乙基格氏试剂反应制得糠基丙酮，再用氯气氧化，然后水解制取乙基麦芽酚。
用途：我国GB2760-86规定为允许使用的食和香料。主要用在配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。乙基麦芽酚是一种香味增效剂，广泛诮用于食品、香烟药物、饮料、牙膏和化妆品，是一种安全无毒，具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的食品添加剂。和麦芽酚同属于吡喃酮衍生物，乙基麦芽酚增香效果是麦芽酚的6倍左右。小鼠口服LD5050-1200mg/kg。
分子量：140.14
CAS号：4940-11-8
性质：白色结晶性粉末。熔点90-91℃。1g该品溶于约55ml水、10ml乙醇、17ml丙二醇或5ml氯仿。具持久的焦糖和水果香气，味甚甜。稀释溶液呈甜的果香味。
制备方法：主要有发酵法、糖醇氯化法和糖醛法。1.发酵法 由淀粉发酵得到麯酸，再经醚化、氧化、脱苄、脱羧、羟基化、还原而得乙基麦牙酚。2.糖醇氯化法 糖醇用氯气氧化（或用次氯酸钠氧化），加热分解得焦糖酸，然后与乙醛反应，还原得乙基麦芽酚。3.糖醛法 以糠醛为原料与乙基格氏试剂反应制得糠基丙酮，再用氯气氧化，然后水解制取乙基麦芽酚。
用途：我国GB2760-86规定为允许使用的食和香料。主要用在配制草莓、葡萄、菠萝、香草等香精。乙基麦芽酚是一种香味增效剂，广泛诮用于食品、香烟药物、饮料、牙膏和化妆品，是一种安全无毒，具有增香、增甜、保香和掩盖异味等作用的食品添加剂。和麦芽酚同属于吡喃酮衍生物，乙基麦芽酚增香效果是麦芽酚的6倍左右。小鼠口服LD5050-1200mg/kg。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条