补充资料：Aspergillus

分子式：
CAS号：

性质：丛梗孢目（Moniliales）中的一属。营养体是分隔的菌丝。分生孢子梗直接由营养菌丝产生，分枝形成生孢子梗的细胞称作足细胞。分生孢子梗由一根直立的菌丝形成，菌丝的末端形成球状膨胀（顶囊），在一些种中，顶囊部分的或全部的为瓶梗（初生小梗）融合层所覆盖，而在大部分种中，顶囊由小梗（初生小梗或梗茎）融合层和瓶梗的融合重叠层所覆盖。每个瓶梗向茎地产生一条球形、有色、不分隔的分生孢子链。根据种的不同，分生孢子可以是黄色、绿色或黑色等。此属在自然界分布极广，是引起多种物质霉腐的主要微生物之一（如面包腐败、煤生物分解及皮革变质等）。其中以黄曲霉具有很强毒性。绿色和黑色的具有很强的酶活性，在食品发酵中广泛用于制酱、酿酒。现代发酵工业中用于生产葡萄糖氧化酶、糖化酶和蛋白酶等酶制剂。其他菌株有：黄曲霉（A. flavus），烟曲霉（A. fumigatus），灰绿曲霉（A. glaucus），构巢曲霉（A. nidurans），寄生曲霉（A. parasiticus），土曲霉（A. terreus）和杂色曲霉（A. versicolor）等。

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