1) dairy starter
乳品发酵剂
1.
So this paper discussed the crucial factor influenced on the growth of lactic acid bacteria, and a review was made about the key technology for industrial preparation of dairy cultures, such as fermentation process control, enrichment of microorganism, bio-preservation and so on, to provide theoretical basis to further develop dairy starter in our country.
针对上述情况,本文探讨了影响乳酸菌生长的重要因素,并对乳品发酵剂工业化生产中的重要技术,诸如发酵过程控制、细胞富集和生物保存等问题进行了综述,以期为我国进一步发展浓缩型乳品发酵剂提供理论依据。
3) Dairy fermentation
乳制品发酵
4) MLF Starter culture
苹-乳发酵剂
5) lactic acid starter
乳酸发酵剂
6) meat starter
肉品发酵剂
1.
Therefore they might be developed as a potential meat starter.
该菌株硝酸盐还原能力强、耐盐、不溶血、不产生异味,有开发为肉品发酵剂的潜力。
补充资料：蔬菜汁加乳品发酵饮料
原料配方 发酵液清液99升 砂糖150克 柑桔香精0.5克
制作方法
1.制发酵液清液：取鲜胡萝卜汁(糖度6.0%)80份、鲜西红柿汁(糖度4.8%)15份、鲜南瓜汁(糖度7.8%)5份、脱脂奶粉3份、混合均匀并溶解后，调ph到6.5，于95℃加热灭菌，再冷却到37℃，接种保加利亚乳杆菌和嗜链球菌，使每毫升基质的菌数分别达到3×106个。
2.于37℃静置发酵7小时，此时发酵液ph值为4.5，乳酸含量为240毫克/100毫升。
3.将此发酵液进行离心分离，取清液99升，加砂糖150克和柑桔香精0.5克。于95℃加热灭菌，之后冷却到10℃，即制成发酵饮料。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条