1) soybean paste
黄豆酱
1.
Analysis of microbiological safety of naturally fermented soybean paste;
自然发酵黄豆酱的微生物安全性的分析
2.
Isolation,identification and screening of halophilic lactic acid bacteria from naturally fermented soybean paste;
自然发酵黄豆酱中嗜盐乳酸菌的分离、鉴定与筛选
3.
Analysis of microbiological compositions of naturally fermented soybean paste;
黄豆酱类食品的微生物状况分析
2) soybean paste
豆酱
1.
The different germ grows to the influence of the soybean paste quality;
不同菌种对豆酱品质的影响
2.
Study on white particles in fermented soybean paste;
豆酱中白色物质的分析研究
3.
Functional compounds of soybean paste and current quality problems;
豆酱生理功能性物质研究进展及其现存质量问题
3) bean sauce
豆酱
1.
Physiology function about the drab pigment of sauce and bean sauce;
酱油、豆酱中褐色色素的生理功能
5) natto
['nætəu]
纳豆酱
6) horsebean chili paste
蚕豆辣酱
1.
Study on the fermentation techniques of Anqing horsebean chili paste;
安庆蚕豆辣酱的工艺探讨
补充资料：豆酱沙尖
豆酱沙尖
用料：
鲜沙尖鱼500克，普宁豆酱60克，姜丝10克，葱段10克，味精5克，麻油3克，清水300克，红椒丝5克，生油10克。
制法：
（1）先将沙尖鱼拍去鱼鳞后，开腹去掉鱼鳃，洗净待用。
（2）将鼎洗净放进清水，候水滚沸时，放进沙尖鱼，倒入豆酱，放上姜丝、生油，用鼎盖盖密，煮约8分钟，揭开盖放上葱段，红椒丝、味精再煮一分钟，放入麻油即成。
特点：
鱼肉鲜嫩，豆酱香味。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。