1) traditional fermented milk
传统发酵乳
1.
55 strains lactic acid bacteria were isolated from traditional fermented milk in Ganzi region of Gansu.
从甘肃甘孜地区传统发酵乳中采用稀释涂布、划线分离的方法分离得到55株乳酸菌,通过一级筛选:传代试验、凝乳时间、酸奶酸度、质构、保水率及凝乳时风味的感官评价,筛选出8株风味独特、凝乳时间短、遗传性状稳定的乳酸菌。
3) traditional fermented cheese whey
新疆传统发酵乳酪乳清
1.
Effects of traditional fermented cheese whey on experimental atherosclerosis in rats;
新疆传统发酵乳酪乳清对动脉粥样硬化大鼠血管内皮的保护作用
4) traditional fermentation
传统发酵
1.
The traditional fermentation food was very popular among the people because of its long history, many kinds, unique flavor and special functions.
传统发酵食品具有悠久的历史,且种类繁多,因其独特的风味和功能而深受大众欢迎。
5) traditional Kazakh fermented cheese whey
哈萨克族传统发酵乳酪乳清
6) traditional starter culture
传统发酵剂
补充资料：含双尾菌发酵乳制品
原料配方
1.双尾菌菌母：脱脂乳粉250克 干酵母10克 精制纤维20克 二裂杆菌 菌母若干
2.含双尾菌酸奶：鲜奶18.68千克 脱脂乳粉0.2千克 干酵母0.02千克 精制苹果渣0.1千克 嗜热链球菌菌母0.4千克 保加利亚杆菌菌母0.2千克 双尾菌菌母2千克
3.含双尾菌酸奶饮料：脱脂奶粉3.3千克 嗜热杆菌菌母0.4千克 羧甲基纤维素0.3千克 蔗糖4千克 香料0.1千克 发酵乳20千克 双尾菌菌母3千克
制作方法
1.制双尾菌菌母：在1720毫升水中添加250克脱脂奶粉和10克干酵母，使之溶解。然后添加20克精制纤维，使之均匀分散。将得到的溶液加热到70℃后，在14.7兆帕(50千克/厘米2)压力下均质化，接着用95℃的温度加热杀菌5分钟，然后冷却到37℃，在得到的溶液中接种5%二裂杆菌菌母，将混合物培养16小时后，冷却至5℃，得到含双尾菌的发酵乳制品2000克。测定双尾菌的菌数为38×108/毫升，在5℃温度下保存10日后，测定的菌数为32×108/毫升(存活率85%)。该制品可作为菌母用于发酵乳制品制造。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条