1) 11S component
11S组分
1.
7S component and α′ subunit of 7S content may be negatively correlated with tofu quality,11S component,11S/7S ratio and acidic subunits of 11S were positively correlated with tofu hardness and firmness.
多数情况下,7S组分含量与豆腐品质负相关,11S组分含量与豆腐品质正相关,11S/7S比值与11S组分含量相似。
2) 11S and 7S fraction
11S和7S组分
1.
Optimization of extraction and isolation of 11S and 7S fractions from soybean storage protein;
大豆籽粒贮藏蛋白11S和7S组分提取分离方法的优化
3) 11S-Rich SPI
富含11S组分分离蛋白
4) 11S-rich soybean protein isolate
富含11S组分大豆分离蛋白
5) 11S globulin
11S球蛋白
1.
Comparison of dilatational elasticity and viscosity of soy 11S globulin adsorbed films at different fluid interfaces;
不同流体界面上大豆11S球蛋白吸附膜膨胀黏弹性的比较研究
2.
Functional properties of 11S globulin hydrolysised enzymatically and affection to pork sausage quality
11S球蛋白水解产物功能特性及其对猪肉肠质构影响
3.
Extracting 11S globulin from soybean was compared by using three methods,Nagano,Saio,and Thanh,with protein content and protein purity as the evaluating indexes.
以11S球蛋白粗提物中蛋白质含量和纯度为评价指标,比较了Nagano法、Saio法与Thanh法提取分离大豆11S球蛋白的效果,并对Thanh法提取分离大豆11S球蛋白的工艺参数进行了优化。
6) 11S globulin
11S蛋白
1.
The main components in soy protein isolate are 7S and 11S globulins.
首先分离出大豆蛋白中的主要组分7S和11S蛋白,将木瓜蛋白酶分别作用于两种蛋白的溶液和不同7S/11S比例的蛋白溶液,结果表明11S蛋白是大豆蛋白中形成酶促凝胶的主要组分;7S蛋白形成凝胶所用的酶浓度高于11S蛋白所用的酶浓度,但11S蛋白形成的凝胶的弹性强度却远高于7S蛋白;在两种蛋白的混合溶液中11S蛋白的比例对凝胶的弹性强度起决定作用。
补充资料：组分
分子式：
CAS号：
性质：确定平衡系统中的所有各相的组成所需要的最少数目的独立物种称为组分。组分的数目称组分数，在相律中常用符号C表示。组分数与系统中存在的物种数(用符号S表示)有时并不相同。组分数可用关系式C=S-R-R′来确定。其中R为物种之间实际存在的独立的化学平衡关系的数目，R′为某一相中的浓度限制的数目。以水为例，它是单相系统，组分为H2O，故C=1。如考虑水中尚有H3O+及OH-，则S=3，但系统中肯定存在H3O++OH-F 2H2O的平衡关系，故R=1，此外在纯水中，必有H3O+的浓度与OH-的相等这一浓度限制关系，故R′=1。因此，C=3-1-1=1，故考虑H3+O及OH-，水仍然是单组分系统。
CAS号：
性质：确定平衡系统中的所有各相的组成所需要的最少数目的独立物种称为组分。组分的数目称组分数，在相律中常用符号C表示。组分数与系统中存在的物种数(用符号S表示)有时并不相同。组分数可用关系式C=S-R-R′来确定。其中R为物种之间实际存在的独立的化学平衡关系的数目，R′为某一相中的浓度限制的数目。以水为例，它是单相系统，组分为H2O，故C=1。如考虑水中尚有H3O+及OH-，则S=3，但系统中肯定存在H3O++OH-F 2H2O的平衡关系，故R=1，此外在纯水中，必有H3O+的浓度与OH-的相等这一浓度限制关系，故R′=1。因此，C=3-1-1=1，故考虑H3+O及OH-，水仍然是单组分系统。
说明：补充资料仅用于学习参考，请勿用于其它任何用途。
参考词条